Peras hervidas

Existe una antigua variedad croata de peras, la zimka, que se come exclusivamente cocida. Se cuece junto con la corteza en agua y luego está lista para su consumo. Las peras son un poco más pequeñas y regordetas, su corteza es áspera de color marrón verdoso. Su sabor es extremadamente dulce, por lo que el agua de cocción no necesita ser azucarada.

Pasos de preparación

Lavar las peras y poner a hervir en agua sin azúcar. Cuando el agua hierva, cocínelos a fuego lento tapados durante 30 minutos.

Servicio

Conseguí peras de los alrededores de Karlovac, donde se llaman perales en el pueblo de Sjeničak, pero descubrí que en realidad es una variedad de zimka, uno de los viejos árboles frutales croatas. Las frutas de pera se pueden comer desde otoño hasta primavera. Es ideal para compotas. La pulpa es rugosa, granulada, dulce, la piel es dura, un poco más suave por dentro, no hay mucho jugo.

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