Pequeños bagels turcos
Turquía, conocida por sus bagels vendidos en cada esquina. Elegí estos pequeños, son más como un bocadillo salado pero suficiente para el desayuno, deliciosos al gusto, crujientes fragantes, llenos de semillas de sésamo, derretidos, contagiosos, nodulares. Me ganaron.
Pasos de preparación
- Coloque las semillas de sésamo y lino en una sartén más profunda para hornear. Hornea pero revolviendo constantemente porque dispara y salta. Cuando esté dorado, retire para enfriar.
- Disuelva la levadura con 1/2 dcl de agua tibia. Echar la harina, añadir 2 yemas de huevo, 1 dcl de aceite de oliva (yo suelo poner aceite de girasol), 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 200 g de margarina y amasar la masa para que quede ni duro ni blando, para no ser hermoso. Deja reposar 15 minutos.
- Batir bien 2 claras de huevo, añadir 1/2 dcl de agua, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas iguales de densidad (tal vez harina, pero yo pongo la densidad).
- Divida la masa en dos bolas iguales y enrolle cada bola en dos rollos.
- Usa un cuchillo para cortar las piezas con las que harás bagels.
- Desenrolle cada pieza, gírela un poco y envuélvala en un círculo. Aprieta los extremos para formar un bagel.
- Semillas de sésamo enfriadas, poner en un bol donde se enrollarán los bagels. Pon los círculos de masa en las claras de huevo, revuélvelos una vez más porque la densidad desciende hasta el fondo, sumerge los bagels y luego enróllalos en semillas de sésamo.
- Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada o sobre papel de hornear. Separa en una bandeja para hornear y arregla los círculos. Organizar en dos bandejas. Hornee a 180 grados durante 30 a 35 minutos. Puedes poner ambas cacerolas en el horno pero encender el ventilador. Dejé caer unos 36 bagels pequeños.
- Me gustaron estos pequeños, así que los hice. Los horneé todos en una sartén, sin embargo, todavía se necesitaron dos, el resto tendría una forma bonita así, me torcieron un poco porque los empujé. Por cierto, también ponen una cucharadita de mahlab o mahlep spice, pero no lo he visto hasta ahora. El sésamo necesita mucho. Se puede hornear libremente y más que esta cantidad, definitivamente se usará para otra cosa si queda. Al principio, 150 g de ajonjolí y un poco de linaza no me alcanzaban, así que lo agregué sin hornear, pero no sabe igual que cuando lo horneé previamente. Creo que esta cantidad de semillas de sésamo que escribí en la receta es suficiente. ¡Disfrutar!
