Pepinos: pasteurizados fácil y simplemente
Pasteurización en el horno: en mi opinión, la forma más fácil de almacenar alimentos de invierno. Es adecuado tanto para frutas como para verduras. La única diferencia está en el líquido que se vierte en el frasco, y el procedimiento es siempre el mismo. Debe tener un frasco con tapa de metal y no debe usar prensas
Pasos de preparación
- Lava bien los pepinos y colócalos en frascos. Deben estar bien compactados para que no se puedan levantar. De esa forma, estarán constantemente sumergidos en el líquido. Agrega especias.
- Disuelva la sal, el azúcar y las uvas en agua. Agrega la esencia. Vierta el líquido en los frascos y agítelos un poco para que salga el aire.
- Cierre bien los frascos y colóquelos en un horno frío. Encienda el horno a 100 grados y el temporizador a 90 minutos.
- Cuando suene el temporizador, apague el horno. Deje que los frascos se enfríen por completo y luego sáquelos. Normalmente lo hago una noche, y a la noche siguiente los saco y los meto en la despensa.
- De esta forma también puedes enlatar otras verduras. Si los pepinos son más grandes, se pueden cortar en aros, vuelven a estar buenos.
- La pasteurización de la fruta es aún más sencilla. La fruta se vierte con agua, directamente del grifo. Si lo desea, se pueden agregar 1-2 cucharadas de azúcar a cada frasco.
Servicio
Los pepinos se pueden comer después de aproximadamente 3 semanas. Son muy sabrosos y se mantienen firmes.
