Penne con pesto de brócoli y conejo (rapini)
El brócoli es una verdura que tiene flores pequeñas que se enfrentan al brócoli, pero que no se convierten en una cabeza grande como el brócoli. Las hojas, tallos y flores son comestibles, tienen un sabor ligeramente amargo, pero son una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de potasa, calcio y hierro. La receta está extraída del sitio web "Lidia's Italy"
Pasos de preparación
- Lavar el brócoli rabe y ponerlo a cocer en agua con sal hasta que se ablande pero no se cocine demasiado. Colocar en un colador para escurrir el exceso de agua. Ponga las almendras en una sartén pequeña para que se doren, lo suficiente para oler. Cuece la pasta al dente.
- Mientras se cocina la pasta, prepare el pesto. Ponga el brócoli rabe, el ajo, las almendras, la sal, la pimienta y el queso parmesano en un multipractica o licuadora y licue gradualmente agregando aceite.
- Agregue pesto a la pasta cocida, mezcle bien, verifique si está salada a su gusto y sirva aún caliente.
