Pechuga de pato en salsa de muselina

Para evocar el estado de ánimo de Año Nuevo, nada mejor que pechuga de pato asada en salsa de muselina. Agregue verduras cocidas al plato. Con el postre que lo acompaña, le garantizamos un placer vacacional duradero.

Pasos de preparación

Frote la pechuga de pato y colóquela en una bandeja para hornear. Rociar con aceite y coñac, tapar con un poco de agua, tapar con papel de aluminio y hornear en horno precalentado a 200 ° C durante unos 35 minutos.
Luego retire el papel aluminio y continúe horneando por otros 10 minutos.
Preparar la salsa: calentar la mantequilla casi hasta que hierva, quitar la espuma de la superficie y enfriar un poco.
Mezclar las yemas de huevo con el agua. Agregue sal, pimienta y vapor, revolviendo constantemente durante 2-3 minutos. Retire del fuego, agregue el jugo de limón y luego agregue gradualmente la mitad de la cantidad de mantequilla preparada.
Regrese el bol con las yemas al fuego y agregue gradualmente la mantequilla restante, revolviendo constantemente.
Incorporar ligeramente la nata montada, retirar del fuego y conservar en un lugar cálido.

Servicio

Sirve la pechuga de pato asada con la salsa preparada y las verduras cocidas.

Consejo

Cocine la salsa al vapor a fuego lento.

Etiquetas

coñac nuevo pato yema

También podría gustarte...

Bebida chilena

Podríamos incluir esta bebida láctea en la categoría de alimentos reconfortantes. Sírvelo con tu postre favorito o solo, y podrás enriquecer su sabor con canela en polvo y jugo de naranja.

Coliflor con salsa de sésamo

Las semillas de sésamo y el aceite de sésamo llegaron a Europa desde el este. Ganaron especial popularidad por su sabor y aroma especiales y gracias a la tendencia de interés en las cocinas orientales: india, china, tailandesa ...

Crema de té

Los conocedores de la crema a veces juegan con adiciones inusuales y se sorprenderá gratamente con el resultado. Entonces, en el postre en el que tradicionalmente entra el café, use: té fino. ¡Endulza de una manera nueva!

Gnocchi en salsa de espinacas y mascarpone

Embárcate en una aventura y haz tú mismo ñoquis caseros, que sirves con salsa mascarpone y espinacas congeladas para que sea más fácil de preparar.

Guacamole

Es hora del guacamole. Nada más fácil y rápido que su preparación. Al comprar un aguacate, elija uno que sea suave al tacto y que no tenga un color demasiado brillante, lo que indica que el aguacate se cosecha demasiado pronto. El resto es picar, mezclar y disfrutar.

Mousse de chocolate

En las casas más ricas se elaboraban mousses o mousses, no sólo dulces sino también salados, para las necesidades de entremeses, platos principales o como pequeños aperitivos encantadores.

Queso chic

Nuestras tartas caseras se hornean en una lata cuadrada, y recomendamos una de sabor redondo con un queso mascarpone cremoso fino y de sabor delicado y dulce.

Tempura

La tempura se conoce hoy como un plato japonés. La historia de la gastronomía, sin embargo, menciona que los misioneros portugueses llevaron la tempura a la Tierra del Sol Naciente ya en el siglo XVII.