Pechuga de pato al estilo chino
No soy fanático del pato, ya que se elabora en Croacia continental, pero a la manera china es algo completamente diferente ... ¡algo fantástico! Me alegro de haber tenido la oportunidad de probarlo para un almuerzo de cumpleaños con mis queridos amigos.
Pasos de preparación
- Separe las pechugas de los huesos, corte las baquetas y los apéndices y quite la mayor cantidad de carne magra del pato que pueda. Corte y deseche las partes muy grasosas y gruesas de la piel, y deje solo la piel suficiente en las partes separadas para cubrirlas desde arriba, que arderán muy bien. Corta la piel en forma de diamante. Frote la carne con sal, pimienta, especias chinas y cebollino.
- Hornea la carne boca abajo a fuego lento y deja que la grasa se derrita y la piel se dore. Cuando esté crujiente, dé la vuelta a la carne y hornee por el otro lado durante unos minutos más.
- Mezcle los ingredientes del recubrimiento y cocine hasta que el recubrimiento esté espeso y almibarado. Harás lo mismo con los ingredientes de la salsa.
- Sobre la piel, y también sobre la carne, aplicar el recubrimiento, luego meterlo al horno a 220 ° C durante unos 10 minutos, y si aún no está horneado, cubrirlo con papel de aluminio y reducir la temperatura a 150 grados. y hornee hasta que la carne esté blanda.
- Deje reposar la carne asada durante unos 5 minutos, luego corte la pechuga en diagonal en rodajas finas.
- Servir con la salsa de cebolla preparada y arroz o raviolis de calabaza y boniato o rellenos de acelgas y hojas de boniato.
Servicio
Del resto del pato, es decir. espalda, cuello y alas puedes hacer sopa o tirarlos porque en su mayoría son huesos desnudos de todos modos. Ración con ravioles La receta proviene del programa de Ana Ugarković.
