Pavo con bolas de masa

Pasos de preparación

• El día antes el pavo (cuando lo tenga) o los muslos y déjelo en agua ligeramente salada en salmuera o la llamada rata húmeda (lo mejor es mantener la carne antes de asarla en una mezcla de agua y sal. Caliente también, Se puede marinar el pollo o simplemente la pechuga de pollo.3 kg, necesitamos unos 7 litros de agua y unos 300 g de sal y 1 cucharada de azúcar, si se desea, poner la piel de una naranja-limón, también ablanda la carne. ponemos la carne de pavo en un bol grande y echamos la solución adentro. Es importante que esté completamente tapado, luego lo metemos en el frigorífico, es decir en frío, de 12 a 24 horas, dependiendo del peso. Es deseable dar la vuelta a la carne 2-3 veces durante el remojo. Sacarla, ponerla a la parrilla y dejar secar en un lugar fresco y limpiarla. La carne ya no necesita ser salada. Horneamos según nuestro favorito receta, pero no necesita ser condimentado especialmente con sal. Sé cómo escurrir la naranja en el adobo. lleva a En el caso de la carne, la sal primero extrae el líquido de la carne, y si la carne permanece más tiempo en la salmuera, el líquido regresa a la carne y la hidrata o humedece, y en el camino se condimenta la carne. Toda la reacción no salará demasiado la carne. Podemos terminar la salmuera básica y agregar azúcar y especias (romero, hojas de perejil) a la sal; el azúcar será un catalizador que mejorará aún más el ablandamiento y el condimento. Cuando está marinado, lo limpiamos así en una rata mojada y lo engrasamos con mantequilla, está muy fino porque la mantequilla le da un color y sabor maravilloso. pavo, especialmente el bistec). Mañana lo saco, lo limpio y le agrego un poco de sal. Poner un par de clavos y manzanas en la panza del pavo, esparcir un poco de miel por fuera y verter la grasa su si los muslos están luego en un bol o bol de cacahuetes, es decir, en una sartén a 180 ° C-200 ° C y poner un poca grasa (1 cucharada) o aceite, vierta un poco de base a 1 dcl
• Al final, poner un poco de papel de aluminio o la tapa superior de protvan (cacahuetes) para que no quede muy fino ... (se me olvidó, así que quedó un poco fino ... pero se comió .. Estos 2 muslos se hornearon durante aproximadamente 2 horas. Lo meto en agua ligeramente salada y lo dejo tapado en una vaporera… .un par de minutos
• Nota: a quien no le guste la miel (con miel puede y solo debe usar manzanas .. De esta manera la carne absorbe el exceso de humedad y no se secará durante la preparación, y las especias le darán un aroma más fuerte. RECETA PARA 1 LITRO DE CEPILLO: 1 taza de agua, 3 cucharadas de sal marina gruesa, - 1 cucharada de azúcar 1 hoja de laurel, Procedimiento: Calentar todos los ingredientes en una cacerola pequeña, llevar el agua a ebullición y retirar del fuego Agregar 3 tazas más de agua fría ... Doblar o triplicar los ingredientes según la receta, dependiendo del peso de la carne Poner la carne fresca en una olla - padella y verter la salmuera sobre ella. * Rata mojada * Dejar reposar en la nevera durante la noche según la receta Consejo: comino fresco, rosario, cilantro o canela.
• Un par de consejos Se debe descongelar el pavo u otras aves. Asegúrese de mirar la declaración al comprar porque a menudo se puede preparar industrialmente; entonces el proceso de decapado no es deseable. Obligatorio al envejecer la carne debe estar en el frigorífico. , puede cubrir el pavo seco con una mezcla de miel y vinagre. Antes de asar el pollo / pavo, atempere; no es aconsejable asarlo frío. lo ponemos a envejecer de la misma manera. Podemos rellenar el pavo con manzana, naranja o pera ... o rellenar el pavo, y el relleno depende de la imaginación del anfitrión. Puede elaborarse con despojos mezclados con pan, cebolla y tocino, pero también con castañas, puerros y migas. Cubra el pavo justo antes de asarlo, cuando esté grasoso y salado durante la noche. Si está asando pavo relleno, entonces el consejo de asar por más tiempo a una temperatura más baja es válido, porque el relleno en sí lo humedecerá y no se secará. Y cuando consigas asar el pavo a la perfección para que la carne no esté demasiado seca ... porque el pavo nunca debe quedar así, puedes hacer unos trucos antes de asar. Una de ellas es cocinarlo brevemente, durante media hora aproximadamente, con unas tubérculos ... Vigilar la temperatura ... calentando bien el horno antes de colocar el pavo en él, para que la carne se choque inmediatamente, y luego reduzca la temperatura a 140 grados y ase lentamente ... Deje reposar el pavo ... después de asar y déjelo durante unos diez minutos después de asarlo. Cuando se haya calmado toda la grasa y los jugos de la carne, cortarla en rodajas ... Guarnición con asado ... tradicionalmente ofrecemos patatas con molinillo, que puedes hacer más interesante añadiendo avellanas tostadas picadas, nuez moscada o aceite de oliva. Prepara el puré de camote de la misma forma, luego realza su color con unos trozos de remolacha y espolvorea con cebollino picado. La guarnición también puede ser chucrut, que puedes enriquecer con combinaciones dulces agregando pasas, mermelada de cebolla, que servirás como un dulce contraste, o una hecha de pimientos morrones con chile. GRACIAS POR TU CONFIANZA: Probé Mary1, betinna y choco
• MOLINOS ORDINARIOS La preparación no requiere mucho tiempo y no es exigente. Si tienes una estufa de leña con la que te calientas en invierno, es ideal porque horneada en un plato donde normalmente cocinas, aún le da el mejor sabor a los molinillos. Eso sí, antes de hornear, nos aseguramos de que la superficie donde los hornearemos esté limpia. También podemos hornear los molinillos en un horno eléctrico ordinario, luego cortamos los molinillos a un tamaño más pequeño. A temperatura ligera, saco la rejilla (tengo un horno eléctrico viejo), pongo papel encerado en el fondo y le pongo las amoladoras. Cerramos el horno, luego en aproximadamente medio minuto lo abrimos, revisamos los molinillos, le damos la vuelta, cerramos el horno. Aquí solo me aseguro de cambiar el papel encerado después de casi cada recorrido porque se quema rápidamente. Y algunos incluso son buenos para una nueva gira. Pero hace poco comencé a hornearlos en una sartén eléctrica para grill y en una sartén acanalada de teflón mira la foto * .. los mispals son geniales y la idea es de la retícula que usé Poner harina y sal en un bol grande de plástico, agregar huevos amasar la masa, agregamos agua tibia y amamos la masa por unos minutos con nuestras manos y puedes hacerlo con una batidora o un robot si te duelen las manos luego mueves tus manos hasta obtener una linda bola. Depende mucho de la harina por lo que puede que necesites más o menos agua agua, medí y me tomó medio decilitro de 50 ml. divide la masa en dos o tres partes. Trabajo con uno enseguida, dejamos el otro a un lado para después ... y enharinamos la encimera y empezamos a enrollar con una TAKACHICA (RODILLO RODILLO) una masa y luego el resto. La masa debe ser fina para que se pueda pasar una marca a través de ella, para que parezca una masa fina enrollada ... agregamos harina a menudo desde abajo y desde arriba, asegurándonos de que no se pegue. No escatimamos en harina ... enrollamos esta masa en molinillos como deseamos. Coloque los molinillos en una placa de horno o en una parrilla eléctrica y hornee durante unos 50-70 segundos por un lado y la misma cantidad por el reverso. Si horneamos en el fondo del horno entonces durarán un poco más, verás en ellas como se han secado y cuando la masa ya no está fresca y se mancha. Sacarlos y poner nuevos molinillos en el horno ... luego extender la segunda masa finamente, cortar los molinillos y hornear la segunda ronda, luego la tercera. Aquí en la sartén ELÉCTRICA se ve así ***
• ♥ MOLINOS SIN GLUTEN ♥ A1 y ♥ A2 Puedes hornearlos en una parrilla eléctrica ♥ ☼ o en el horno ♥ ☼ VER FOTO *** pero yo lo prefiero en una parrilla Pero son mejores si tienes una leña vieja estufa ... ♥ ☼ Variante A ♥ ☼ Ingredientes: 500 g de harina sin gluten Schark B Mix, 3 huevos 1 cucharadita de sal aprox. 160 ml de agua. Amasar la masa como si fuera un molinillo común. Los horneo en una sartén y también podemos hornearlos en el horno. Normalmente hago el doble de 1 kg de harina. 230 ° C. Hornear por muy poco tiempo así que tenga cuidado de no quemarlos. En una cacerola grande, hierva el agua, agregue sal. Cuando el agua hierve, rompemos los molinillos en trozos más pequeños, los ponemos en un colador, echamos agua hirviendo sobre ellos y los sacamos rápidamente, es decir, pongo un colador sobre la paleta y vierto agua hirviendo encima y lo cubro con un tenedor. . Cuando los molinillos se hayan ablandado, están listos y los ponemos en ese bicarbonato de sodio con manzana y miel .. está bien .. Variante A2 ♥ ☼ Molinillos sin gluten: por aprox. 13-14 bolas de molinillos 450 gr harina Schar 1 cucharada equivalente a aprox. 3 dcl de agua caliente, se puede añadir 1 huevo, pero en esta variante no funcioné igual que para los molinillos en una máquina para fideos, paños de lasaña ....
• Posteriormente puse el 19.12.2019 y otras variantes de molinillos con harina de Farabela (Nutrifree y hameer muhle) que es genial para la masa .. Si te interesa, mira la receta ♥ MOLINOS SIN GLUTEN ♥