Pavo cantonés
Saltamos un poco a China nuevamente, esta vez el mágico pavo cantonés ... ya que no comemos carne de cerdo, que de otra manera se hace de esta manera. Me gustó especialmente, porque trabajé con miel y sésamo, y cáscara de naranja, lo que le dio al plato un sabor completamente diferente.
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, rallarla y picar finamente, mezclar con otros ingredientes de la marinada (excepto la miel).
- Ponga la carne en la marinada, déjela reposar durante al menos cuatro horas, ¡y preferiblemente durante la noche!
- Revuelva de vez en cuando.
- Saque la carne de la marinada y enróllela ligeramente en harina.
- Calentar el wok y a fuego alto y un poco de aceite, sofreír la carne por todos lados, hasta que se dore.
- Cuando hayas hecho esto, escurrimos el exceso de grasa del wok, retiramos la carne y ponemos las verduras, que cortamos en juliana, en el wok y sofríe.
- Solo fríe las verduras brevemente, luego vuelve a poner la carne y la marinada.
- Espera a que la marinada hierva un poco y cuando esté lista, pon miel y unas semillas de sésamo al final.
Servicio
Sirve con arroz o pasta. Así es como se suele hacer la carne de cerdo cantonesa, pero no la usamos, y el pavo tiene una suavidad y jugosidad insuperables.
