Pato relleno de cebada y setas
El patito siempre trae una experiencia especial. Cocido al horno y relleno de algo, evoca recuerdos de infancia de ocasiones y momentos especiales. Relleno de cebada y setas (prácticamente hongos orzotta) para gourmets, pero también para aquellos que necesitan energía, trae una sonrisa a tu rostro.
Pasos de preparación
- Ponga la cebada en agua ligeramente salada y cocine durante unos 30 minutos hasta que el agua se evapore o la cebada la absorba. No enjuague la cebada.
- Cebolla finamente picada - freír la cebolla morada en un poco de aceite vegetal. Agregue champiñones en rodajas a las hojas. Cocine a fuego medio. Deje que las cebollas y los champiñones se caramelicen ligeramente revolviendo con frecuencia. Cuando todo el líquido se haya evaporado y la sartén comience a dorarse, agregue un decilitro de agua tibia y desglasar la sartén.
- Agrega la cebada previamente preparada a las setas. Agregue agua hasta casi cubrir la mezcla de relleno de pato, pimienta y posiblemente agregue un poco de sal. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el agua se evapore. Prácticamente tenemos un Orzotto de hongos simple.
- Rellenar el pato salado (sal por dentro y por fuera por la mañana antes de la preparación), coser con un palito de madera para que no se caiga la mezcla. Engrase el pato ligeramente. Agrega 2 dl de agua a la bandeja de horno. Hornee de 2,5 a 3 ha 180 grados C. De vez en cuando, vierta la grasa sobre el pato. Agregue agua tibia a la grasa para que no se queme. Ten cuidado. En los últimos 45 minutos, agregue papas en rodajas y posiblemente hongos enteros.