Pate de pommes de terre (Patatas en masa)
Para nuestra familia, fue una agradable sorpresa… :) Jugosa, sabrosa, fragante y, sin embargo, diferente… La receta es de la revista Sale & Pepe, octubre de 2010.
Pasos de preparación
- Pelar una calabaza, lavarla y ponerla en una olla con agua fría. Cocine durante 15-20 minutos desde el inicio de la ebullición (dependiendo del tamaño de las patatas).
- Colar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Agrega 70 g de mantequilla picada. Deje enfriar un poco.
- Para la masa, agregue la harina tamizada y la mantequilla picada. Tritura todo con los dedos para obtener una masa que se desmorona. Agrega agua (gota a gota) y amasa rápidamente una masa compacta. Envuélvela en papel de aluminio transparente y déjala en la nevera durante 30 minutos para que repose.
- Agregue vino, tomillo, sal, pimienta y nuez moscada a las papas enfriadas. Mezclar todo ligeramente para que las patatas no se deshagan.
- Engrasa la sartén ovalada con la mantequilla restante.
- Estire 2/3 de la masa y forre el fondo y los bordes del molde para hornear. Pincha el fondo con un tenedor.
- Vierta las patatas preparadas sobre la masa.
- Estirar el resto de la masa en una fuente para horno y colocar sobre las patatas. Haz una abertura en el medio. Une bien los bordes de la masa para que no queden cavidades. Con el excedente, haga las decoraciones que desee.
- Cubrir con huevo batido.
- Hornee en el horno a 180C durante unos 30-35min.
- Mezcle la crema agria para cocinar con leche. Vierta este líquido en la abertura de la masa y sumérjalo ligeramente en las patatas. Regrese al horno por otros 20 minutos, es decir, hasta que esté dorado.
Servicio
Dicen en la revista que esta es una receta tradicional provenzal y que lo mejor son las patatas blancas enharinadas. Trabajamos con rojo ... El nombre es nuestra traducción gratuita ...
