Paté de hígado casero

Encontré hígado de cerdo en el congelador y decidí hacer un paté, podemos guardar el paté en el refrigerador por unos días. La receta también está en mi página culinaria de Facebook https://www.facebook.com/harapanafoodblog/ :)

Pasos de preparación

Descongelaremos el hígado, lo lavamos bien y lo ponemos a marinar en aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta durante una hora aproximadamente.
La cebolleta picada finamente, el jengibre, unos dientes de ajo, un par de pimientos picantes y el hígado se cuecen a fuego lento durante diez minutos en aceite de oliva, revolviendo todo el tiempo, cuidando de que no se quemen.
Pasados unos diez minutos, echaremos un poco más de vino blanco y un poco más de agua sobre los hígados, y los dejamos cocer a fuego lento otros veinte minutos.
Cuando se enfríe un poco, ponemos el hígado en una picadora, agregamos pimiento rojo asado (me sobró de la ensalada el día anterior y además estaba condimentado con aceite de oliva y ajo), una anchoa y una cucharadita de mostaza.
Sazone más si es necesario.
El paté queda genial con pan de molde casero.

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