Paté de garbanzos con verduras

Desconfiaba un poco de la receta, pero mis invitados se emocionaron anoche y desapareció en un instante.

Pasos de preparación

Escurrir los garbanzos, enjuagar con agua corriente y quitar la piel. Pica finamente las chalotas (cebolla) y saltea con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de agua tibia a fuego lento (5-6 minutos). Agrega los garbanzos, la sal y sofríe juntos durante 3-4 minutos. Haga puré con una batidora: agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de lima, un poco de pimienta recién molida y ajuste la densidad agregando un par de cucharadas de caldo de verduras si es necesario (la crema aún debe estar bastante firme).
Con un pelador de verduras, corte 1 zanahoria y 1 calabacín en tiras finas. Cocínelos durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal. Retirar con una espumadera e inmediatamente colocar en un bol con agua muy fría, luego secar bien sobre papel de cocina.
Cubra el molde alargado primero con papel de aluminio transparente (plástico) y luego alternativamente con tiras de zanahoria y calabacín, pero de modo que una parte quede fuera del molde (para que pueda cerrar al final).
Cortar el resto de zanahorias y calabacines en palitos y cocinar durante 3-4 minutos en agua hirviendo con sal, sumergirlos en agua muy fría, luego secar sobre papel de cocina.
Ponga una parte de la crema de garbanzos en el fondo del molde, cubra con parte de las verduras en rodajas, y así sucesivamente hasta agotarlo todo. La crema es espesa por lo que no es fácil de untar, pero con un poco de paciencia y lentamente, puedes hacerlo.
Cuando hayas terminado, dobla las tiras de zanahoria y calabacín para cerrar (esta será la parte inferior para ti más adelante). Dejar enfriar en la nevera durante al menos 6 horas. Dar la vuelta al molde en un plato de servir, quitar el papel de aluminio y cortar en rodajas. Sirva con pan (baguette) o galletas saladas.

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