Paté de campagne
Paté para todos los sentidos! Ella deleitó a mis invitados, así como a nosotros mismos ... :)))
Pasos de preparación
- Picar el pan rallado (sin la costra) y verter sobre la nata dulce. Revuelva y reserve. Picar finamente los ajos y las chalotas, luego sofreír en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén blandas. Moler finamente el tocino y el hígado. Muela la ternera y el cerdo un poco más gruesos que el tocino y el hígado. Agregue todos los demás ingredientes y el pan rallado a la carne y mezcle todo bien.
- Disponga las hojas de laurel en la parte inferior en un molde alargado (volumen 3,5 -4 litros). Cubrir todo el molde con tocino por dentro y dejar el resto colgando de los lados.
- Verter la mezcla en un molde, aplanar bien y cubrir con las puntas del tocino. Cubra con papel de aluminio doble en la parte superior. Echar agua fría en otra olla más profunda y poner el molde con el paté adentro. Hornea el paté a 180 * C 1 1/2 - 1 3/4 horas. Retirar el papel de aluminio y dejar enfriar el paté en el líquido que ha desprendido. Saca el paté enfriado del agua, colócalo sobre una superficie plana y limpia, cúbrelo con papel de aluminio y pon algo pesado encima para comprimir el paté. Dejar toda la noche en el frigorífico.
Servicio
Sirve en rodajas con pan de molde, encurtidos, cebollas en escabeche y ensalada de apio que van bien con el paté.
