Patatas en calzoncillos

Pasos de preparación

• Enciende el horno a calentar inmediatamente al principio. Digamos a 180ºC. Lavar bien las patatas pero no pelarlas. Límpielos de gérmenes, corte las partes malas y las puntas que sobresalen. Si es necesario, corte las papas por la mitad para que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
• Engrase ligeramente la sartén con mantequilla. Frote cada papa (la mitad de la papa) por separado con sal, pero tenga cuidado de no sal en exceso. Coloque las patatas saladas una al lado de la otra en una sartén engrasada. De estos que se cortan, algunos se pueden girar hacia arriba.
• Cuando hayas llenado (densamente) la sartén, mete todo en el horno precalentado. Mientras se hornean las papas, corte la panceta (o algún otro tocino) en la cantidad requerida de trozos. Preste atención al grosor del tocino: hágalo de aproximadamente 5 mm de grosor.
• Cuando calcule que las papas están casi horneadas, coloque el tocino en rodajas sobre ellas. Espolvorea hojas de romero sobre el tocino. Déjalo hornear por otros 10 minutos.
• Cuando el tocino se ponga marrón, cuando los extremos estén crujientes y las papas estén blandas para que el tenedor entre fácilmente, se acabó. Lo ideal sería que las patatas queden amarillas y crujientes por donde se cortan ...