pasteles daneses
Masa dulce. bellamente frondoso y ligero. Con él puedes dar forma a pasteles de la forma que quieras, puedes comerlos sin relleno o rellenos de varios rellenos, como queso, fruta, pudín de chocolate, mermelada, mazapán… ... Se tarda en hacer, pero valen la pena. segundo de espera… .... Hay muchas recetas, básicamente todas son más o menos iguales, y esta es mi versión, que ha sido rediseñada a mi gusto.
Pasos de preparación
- Revuelva la levadura en la leche. Restar 50 g de 300 g de mantequilla y añadirlos a la harina tamizada, añadir el huevo, el azúcar y la levadura, y amasar la masa. No amasar demasiado la masa. Deje reposar unos 40 minutos para que suba ligeramente. Luego, extienda la masa en forma de rectángulo largo y cubra 2/3 de la masa con mantequilla. Lo mejor sería poner finas láminas de mantequilla fría, pero la pongo a temperatura ambiente porque de lo contrario no podría enrollarla. Quien tenga buenos brazos y músculos, trabaje con mantequilla fría porque la masa definitivamente estará súper hinchada y liviana. Luego comenzamos a doblar. Doble el lado sin engrasar de la masa sobre la mantequilla, luego doble el lado engrasado sobre la masa sin engrasar. El pliegue está en el lado derecho. Marca la masa con el dedo para que sepamos cuántas veces la doblamos y de qué lado. Cubra la masa con plástico y guárdela en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Lo sacamos de la nevera, le damos la vuelta para que ahora el doblez vaya a nuestra izquierda y tengamos de nuevo un rectángulo. Estirarlo de nuevo y ahora doblarlo doblando primero la masa, presionándola ligeramente, y volviendo a poner esa parte de la masa que doblamos hacia atrás. De esta forma, marcamos el medio. Doblamos la parte izquierda de la masa solo hacia el medio, y luego la parte derecha. Ahora volvemos a doblar la masa doblada por la mitad, de modo que obtengamos un rectángulo nuevamente. Refrigere nuevamente por al menos media hora. Por última vez damos la vuelta a la masa y la extendemos y ahora solo doblamos el lado izquierdo y luego nuevamente el derecho por encima. Deje reposar la masa por la otra mitad ahora y estará lista para darle forma. Estirarlo nuevamente en forma de rectángulo y cortar 1 cm de masa por cada lado, con un cuchillo muy afilado. De esa forma la masa quedará hinchada. Puede hacer las formas que desee y también rellenarlas con el relleno que más le convenga. Hornea lo mismo que el hojaldre en un horno muy caliente.
- Al enrollar la masa, es muy, muy importante que la masa esté enrollada y doblada de manera ordenada.
Servicio
Esta receta me cuesta escribir sin ir acompañada de imágenes. Es muy confuso. Espero haberlo aclarado un poco con las fotos.
