Pastel zen
La flor (loto) supuestamente jugó un papel clave en la formación de las mujeres. La espontaneidad y la riqueza interior es lo que me inspiró a hacer este pastel para uno de los niños más especiales.
Pasos de preparación
- Separar las yemas de las claras. Agrega azúcar a las yemas y bate hasta que se empiecen a formar claras y burbujas.
- Muela las nueces y agréguelas a la mezcla de yema junto con el polvo de hornear.
- Agrega cacao
- Batir las claras de huevo hasta obtener una masa firme y agregar suavemente la mezcla de yema de huevo hasta que quede suave.
- Hornee a 180 grados durante 30-40 minutos, enfríe y corte en tres láminas delgadas con alambre para cortar pasteles
- Para la nata, derrita el chocolate con el azúcar y el licor al vapor
- Deje que la gelatina se hinche de acuerdo con la receta de la bolsa (con cinco cucharadas de agua) durante unos 10 minutos, luego derrita también en vapor y mézclela con el chocolate.
- Montar la nata montada sólida con azúcar de vainilla y mezclar el chocolate con la gelatina.
- Llene inmediatamente el bizcocho volviendo a colocar la primera corteza en el anillo de la torta, vierta la mitad de la crema, luego la segunda corteza y el resto de la crema. Terminar con la tercera corteza y dejar reposar en la nevera durante al menos dos horas para que cuaje.
- Antes de decorar asegúrate de que la nata esté comprimida, retira el aro y decora con mazapán, nata montada, migas como desees
Servicio
La mezcla de galletas se tomó de la rebanada de Jelačić, se agrandó ligeramente para hacer la torta más grande y generosa, el resto fue producto de mi propio experimento.
