Pastel Zagreb No 2
Un remake de un viejo clásico. Una bomba de chocolate, avellanas y ron, ¡totalmente de mi agrado! Junto con el ron, utilicé mis baileys caseros y licor de chocolate (tras la estela de los carolanos ...). Agregué mis especias calientes de invierno favoritas y todo lo que tengo que hacer es derretirme como una galleta de malvavisco cuando corté la primera pieza, ¡mmmm!
Pasos de preparación
- Primero cocinamos la nata: en una parte de la leche, batimos el azúcar, el espesante y los pudines con unas varillas. Derretir el chocolate en la nata, el licor y el resto de la leche, luego hervir la nata espesa. Transfiera a un bol grande, cubra la superficie de la crema con film transparente y déjela enfriar.
- Hervir todos los ingredientes de la cobertura y refrigerar mientras preparamos las galletas:
- Remoje las galletas molidas en ron. Derrita la mantequilla y el chocolate, revolviendo para que se enfríen un poco (un minuto - dos). Batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla, mezclar la mantequilla derretida con el chocolate, las galletas remojadas y las avellanas molidas con la levadura en polvo y la canela. También puede agregar un poco de mezcla de especias de pimienta de Jamaica (o especias de pan de jengibre), un gran sabor en este pastel.
- Batir claras de huevo sólidas (pero no rígidas) con una pizca de sal, agregar jugo de limón y batir hasta que la nieve se vuelva brillante y espesa. Revuelva ligeramente con un procesador de alimentos en la mezcla de yema de huevo (primero aligere la mezcla con una cuchara, dos bolas de nieve, luego mezcle el resto). Dividir en 3 tazones iguales. Forre el fondo de los moldes redondos para hornear con papel de hornear (diámetro 26 cm), extendiendo con cuidado la mezcla. Hornea cada galleta en un horno precalentado a 165 * C durante unos 20 minutos.
- Coloque la primera galleta en una bandeja, remójela ligeramente. Mientras se absorbe la cobertura, mezcle la mantequilla espumosa y combínela con la crema de chocolate. Disuelva la gelatina preparada según las instrucciones del paquete y mézclela con la crema. Batir la crema dulce en la crema batida, revolver suavemente con la crema con un procesador de alimentos. Separa una pequeña parte para decorar y recubrir alrededor del pastel, divide el resto en 3 partes iguales.
- Rellena la base, extiende una porción de la crema en conserva alrededor del bizcocho y alisa con una espátula sumergida en agua hirviendo. Refrigere por unas horas, preferiblemente durante la noche. Derretir la cobertura con aceite glaseado y verter sobre el bizcocho, alisar. Adorne con rosas, regrese al refrigerador para que endurezca.
- Para el aro de chocolate, derrita la cobertura (al vapor) y alinee dos tiras de papel de hornear, previamente medidas para que coincidan con las dimensiones del bizcocho. Colóquelos en el refrigerador para que se endurezcan, luego presione con cuidado el centro de la tira sobre el pastel y mezcle ligeramente los bordes del pastel con ambas manos. Repita con la segunda tira, guarde en el refrigerador durante unos 30 minutos. ¡Retira el papel de hornear y listo! ¡Disfrutar! PD - también puedes hacer un aro con una cobertura blanca :)
Servicio
El cuchillo se desliza a través del pastel tan suavemente como a través de un bloque de mantequilla ... ¡y esa es otra razón por la que me encanta!
