Pastel sin hornear "Sueños de coco" :)

Pasos de preparación

• SUSTRATO: 240gr de bizcocho de plasma (petit biscuits) se desmenuza y poco a poco se añade a la batidora y se tritura hasta obtener migajas. Si no tienes una licuadora, hazlo manualmente, apretando el rodillo sobre las galletas hasta que estén completamente trituradas. Poner las galletas de plasma rancias en un bol, añadir 150g de mantequilla cortada en tiritas y frotar la mantequilla con las migas con los dedos hasta que se junten. Intenta apretar con la mano el bol y verás si la masa está unida y compacta. En caso de que no sea así, porque debe ser para que al enderezarlo se esparza fácilmente, luego agrega una cucharada de jugo de limón. Me solía pasar así mientras trabajaba en otras recetas, no sé de qué depende, pero luego le agregué un poco de jugo de limón, así que lo recomiendo. Si es así, coge un molde redondo y colócalo sobre un soporte para tartas o sobre lo que ya imaginabas que pondrías la tarta, espolvorea un poco de harina de coco dentro del molde y empieza a meter la masa en el interior y exprime hasta que todo esté combinado y todo el espacio está lleno y lo más plano posible. Mi molde era de 26 cm.
• CREMA 1: 500ml de leche dividir en dos partes, verter la primera mitad en un bol y poner dentro 3 cucharadas de azúcar y el pudín en polvo de la bolsa y mezclar todo para que no queden grumos, verter la otra parte de la leche en la olla de cocción. Cuando hierva la leche en la olla, agregue el resto de la leche con el pudín y el azúcar y cocine el pudín. Cuando hayas cocido el pudín, retirarlo del fuego y añadir 50g de mantequilla y 4 cucharadas de harina de coco. Luego deje enfriar un poco a temperatura ambiente primero, luego vierta sobre el sustrato en un molde y coloque todo junto en el refrigerador para que se enfríe.
• CREMA 2: Coge dos ollas de cocción que sean compatibles para cocinar la crema Ganache al vapor. Echar un poco de agua en uno y poner el otro más pequeño encima y verter 300ml de nata dulce de cocción y rasgar 250gr de chocolate blanco de cocción (o algún otro más firme). Así que cocine y revuelva hasta que todo el chocolate se derrita. Reservar y mezclar con dos cucharadas de harina de coco. E inmediatamente verter la primera nata y volver a ponerla en la nevera. P.D .: Lo mejor es hacer el bizcocho el día anterior para que todo quede bien en el frigorífico el mayor tiempo posible :)
• NOTA 1: El pastel no es alto si desea obtener uno más alto, use un molde más pequeño o duplique los ingredientes. NOTA 2: Si crees que esto es demasiado coco para ti y no eres tan amante del coco como yo, puedes ponerlo en una sola crema, sin embargo, si lo omites de la primera crema te recomiendo reducir el cantidad de leche al cocinar el pudín para que la crema se caiga más espesa y más dura (el coco hizo eso por mí).
• ¡Disfrutar! :)