Pastel Sacher vienés
..del viejo cuaderno de mi abuela, ya que ella misma era de Austria, y solía trabajar cuando era joven ..... Estoy publicando la receta por primera vez en esta página, y la comparto con ustedes .. .. mi hija trabaja para el fin de semana, para nuestros invitados y el asado que preparó mi esposo. en nuestra cabaña .... todos estaban encantados, y fue un gran postre para nosotros, con café y socializando ... Recomiendo .... Sé que hay muchos de ellos colocados en esta página, pero este es especial, sencillo, no complicado de guardar ... puedes hornear el bizcocho, y seguir con la preparación posterior al día siguiente ..., y decorar con glaseado ..) ... y así lo hice en mi "culinaria comienzos ".. :)))) .....
Pasos de preparación
- PARA LAS GALLETAS: Separar las yemas y las claras. De las claras, con un poco de sal, hacer una nieve sólida y dejarla en un lugar fresco.
- Rompe y derrita el chocolate. Bátelo con una batidora, con la mantequilla, el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla y las yemas de huevo.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, una pizca de sal, luego agregue ligeramente la nieve sólidamente batida (que ha sido envejecida en un lugar fresco).
- Cubra la parte inferior del formulario con papel para hornear pasteles. Precaliente el horno a 160C- (con ventilador, reduzca a 140C-)
- Pon la masa en una fuente para horno. Enderece y "levante" un poco el borde.
- Hornear la masa de galleta de chocolate: aprox. 60 minutos. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos. Separe el borde de la fuente para hornear.
- cubrir el bizcocho con papel, colocar un objeto sólido (por ejemplo, un libro más pesado) o similar encima y dejar enfriar (preferiblemente durante la noche).
- Galleta de chocolate bien enfriada, poner en la rejilla, para tartas, luego con un cuchillo bueno, ancho y afilado, cortar la galleta 2 o 3x .. (yo uso un cuchillo eléctrico para cortar) ..
- PARA RELLENAR: Exprima la mermelada por un colador, caliéntela con un poco de agua (o jugo de limón, o naranja). Extienda las hojas uniformemente y déjelas secar.
- PARA GLASEADO DE CHOCOLATE- (VIDRIO): Derretir el chocolate y la grasa y cubrir el pastel. Si lo desea, puede decorarlo con rosas de crema dulce batida y, además, espolvorear con la mermelada de albaricoque derretida restante.
- La mermelada de albaricoque es la mejor, aunque también puedes usar fresa o alguna otra fruta (tu favorita)
Servicio
Antes de que se endurezca la formación de hielo, colocar el bizcocho en una bandeja para que el esmalte no se dañe o agriete ...
