Pastel Sacher
Hace un par de años, un amigo diseñó un restaurante vienés. Después de unos meses fue invitada a la inauguración. Por supuesto, entre otras cosas, estaba el inevitable pastel de Sacher. Los invitados casi "lucharon" por las últimas piezas. El que no le gustan los pasteles estaba emocionado. Decidió suplicar por una receta para esa belleza. Dos días después de esa fiesta fue mi cumpleaños. Suena el timbre, lo abro, el cartero reparte un regalo. Abro el pokon, ¡y en él hay una receta enmarcada para el pastel Sacher! Junto a él, una pequeña carta en la que me deseaba todo lo mejor y un mensaje que decía "Vengo a tomar un café el sábado por la tarde. Tú horneas este pastel perfecto, para que con risas y risas podamos disfrutarlo". Por supuesto que cumplí su deseo ... Incluso hoy, cuando arreglamos el café, me aseguro de hacer este pastel, porque definitivamente es el pastel de Sacher más jugoso que he probado en mi vida.
Pasos de preparación
- Primero, derrita el chocolate en una vaporera, luego déjelo enfriar un poco. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar para que queden de color amarillo pálido y esponjosas, y que casi dupliquen su volumen. Luego agregue la mantequilla (temperatura ambiente) y mezcle nuevamente. Ahora agregue el chocolate a la mezcla de huevo y mezcle. Mezclar la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal y agregar a la mezcla de chocolate. Revuelva suavemente en la mezcla. Finalmente agregue una cucharadita de extracto de vainilla. Batir las claras en la nieve, luego agregarlo a la mezcla de huevo tres veces. Mira cómo mezclas. Debe mezclar ligeramente, teniendo cuidado de no dejar que la mezcla disminuya.
- Engrasar un poco el molde de diámetro 24, luego forrarlo con papel de horno. Forre la parte inferior y los lados. Verter la mezcla en un molde, aplanar y colocar en un horno precalentado a 175 ° C. Hornear durante 45 minutos. Retirar el molde y quitar el papel, dejar enfriar en las rejillas.
- Corta el bizcocho por la mitad para tener dos costras. Calentar un poco la mermelada en el microondas oa fuego lento, lo justo para que quede lubricante y compacta. Ponga la costra sobre el papel de hornear, luego úntela con dos cucharadas de mermelada (aprox. 80g), déjela actuar unos diez minutos. La galleta absorberá la mermelada. Ahora esparce el resto de la mermelada. Cubrir con otra galleta. Ahora cubra todo el pastel con mermelada. Dejar de nuevo unos diez minutos para que se empape un poco.
- poner agua y azúcar en una olla de doble fondo. Lleva a ebullición para derretir el azúcar. Desde que hierva dejar cocer un minuto y medio más, más precisamente es necesario que alcance una temperatura del almíbar de 110 ° C. Cuando haya alcanzado la temperatura, agregue los cubitos de chocolate. Revuelva vigorosamente para expulsar las burbujas de aire del esmalte y darle suavidad a su esmalte. Aproximadamente dos minutos. Verter rápidamente el chocolate caliente sobre el bizcocho y aplanar. Deja que tu chocolate se enfríe y cuaje. Transfiera el pastel a una rejilla o plato. Y luego siéntete libre de cortar y saltear.
