Pastel rococó
Pastel antiguo y clásico. Tarta fina, cremosa y deliciosa para todos aquellos a los que les guste el sabor de las nueces en las tartas. Creo que está un poco descuidado e injustamente en comparación con otras tartas porque con su rico relleno cremoso y su rico contenido en nueces puede satisfacer los gustos de todos los que gustan de la buena tarta.
Pasos de preparación
- Separe las claras de las yemas mientras los huevos aún estén fríos y déjelas a temperatura ambiente durante aproximadamente la mitad. Mezclar las yemas con la mitad del azúcar y mezclar las claras con la otra mitad del azúcar en otro bol. Agrega un par de cucharadas de claras de huevo batidas en claras de huevo, mezcla con cuidado las claras y las yemas de huevo y agrega lentamente la mezcla de harina, cacao en polvo y nueces. Vierta la mezcla resultante en un molde para pasteles redondo con un diámetro de 26-28 cm, forrado con papel de hornear. Hornea la galleta durante unos 25 minutos. a 180 C. Hornea dos costras más de la misma forma, es decir, hacer un total de tres galletas. No las corto, dejo cada galleta entera.
- Para el relleno, primero cuece al vapor las nueces con leche caliente y déjalas a un lado para que se enfríen. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass, y en otro bol mezclar las claras de huevo añadiendo lentamente azúcar glass y jugo de limón. La masa de clara de huevo debe mezclarse hasta que no se vuelva firme y brillante, luego agregue lentamente las claras de huevo a las nueces enfriadas y mezcle lentamente a mano con un procesador de alimentos, luego agregue cuchara a cuchara y mantequilla batida. Ponga el relleno bien mezclado en la nevera para que se enfríe.
- Ahora comienza a llenar el pastel. Ponga la primera corteza en el aro de la tarta (haga el molde un poco más pequeño que el molde en el que se hornearon las galletas porque se reducen un poco después de hornear). Dividir el relleno en tres partes, cubrir la primera galleta con el relleno, poner la segunda galleta. Cubrir con el relleno y luego poner la tercera galleta. Guarde el resto del relleno para que el bizcocho quede cubierto después de quitarle todo el exterior. .Cuando el bizcocho se mete en el frigorífico, es fácil cargarlo, tal vez con un libro, para que el bizcocho tenga una superficie agradable y plana. Decore el pastel recubierto terminado como desee.
- Permítanme agregar que el pastel de la imagen se hizo para el cumpleaños de una linda niña que quería que el pastel estuviera cubierto con fondant y decorado con rosas.