Pastel que desafía la gravedad, taza de té voladora, instrucciones de decoración

Pasos de preparación

• Para hacer una taza de porcelana fría (suave de artista, muy ligera y por lo tanto la más adecuada) de tu elección, la hice en forma de flor con una mariposa en el mango. Deje secar bien. Luego, gire el tenedor en la letra S y coloque el mango del tenedor en la taza con pegamento gomoso y comestible (también puede pegar con chocolate blanco o con glaseado real o con suavizante gomoso en un poco de agua. Nota importante: está bien usar gomosa y porcelana fría en la misma decoración solo si la porcelana fría se secó por completo). Prepare muchas hojas y flores gomosas de su elección. Hice flores en palillos de dientes para que pudieran clavarse fácilmente en el pastel y quitarse fácilmente al servir. Cubre con flores la parte donde está pegado el tenedor en la taza y deja que se seque bien.
• Prepara ganache de chocolate y úsala para hacer una mezcla para las bolas usando una galleta desmenuzada para el bizcocho y / o almendras molidas. Agrega la ganache a las migas de galleta para combinar la mezcla. Alternativamente, puede usar una mezcla para una base de tarta de queso sin hornear. Es importante que sea una mezcla que se endurezca con bastante firmeza. Coloque un poco de chocolate derretido en un plato o base de pastel, luego haga una taza de mezcla de base de cakepops o tarta de queso, inserte un tenedor y colóquelo sobre el chocolate derretido. Si es necesario, apoyar con papel de aluminio o plástico arrugado hasta que todo quede bien apretado en el frigorífico. Después de unas horas cuando la mezcla se haya endurecido, asegúrese de que todo esté estable. Si está estable, coloque un pastel de su elección alrededor de la parte central (horneé una corteza cuadrada delgada y corté la forma según sea necesario, empapada con espresso + relleno de kahlua y mascarpone) y cuando logre la forma deseada. Dependiendo del tipo de bizcocho que hayas elegido, puede que sea necesario cubrir una parte del tenedor con un poco de mazapán, porque, por ejemplo, el tiramisú no se mantiene muy estable si está en una capa fina. Cubra todo con ganache de chocolate y espolvoree con coco tostado mezclado con té verde en polvo y canela. Dejar reposar en el frigorífico, luego enchufar las flores y colocar las hojas.