Pastel Pavlina (torta Pavlinska) - mi intento

Pasos de preparación

• Masa
• Tamiza la harina sobre una tabla o superficie de trabajo y haz un agujero en el medio. Agregue los huevos y la yema, la miel y la grasa derretida y mezcle, combinando los ingredientes. Si es necesario, agregue muy poca agua tibia (1-2 cucharadas). La masa debe quedar compacta y un poco más dura. Dale forma de bola.
• Luego coloque la masa en un plato ligeramente enharinado y guarde en el refrigerador por 1/2 hora. Asegúrese de cubrirlo con una servilleta o paño para evitar que se seque. Cuando la masa haya cuajado, divídala en 5 bolas de igual peso (alrededor de 18-19 dag). Enrolle cada una de las 4 bolas sobre una superficie muy enharinada del tamaño de su molde para pasteles. Coloca el fondo del molde sobre cada trozo de masa enrollada y recorta los bordes con una rueda de pastel. Transfiera la masa a un molde plano (el grande que viene con la estufa) cubierto con papel de horno. Coloque el horno a 160 ° C durante unos 12 minutos (si es posible, ponga 2 rondas de masa a la vez). Haga lo mismo con las 4 rondas y no haga rodar la quinta bola restante, guárdela en el refrigerador.
• Transfiera los círculos de masa a medio hornear a la rejilla para que se enfríen.
• Sacar la bola de masa restante de la nevera y extenderla finamente en las dimensiones del borde del aro del molde de tarta + 3 cm más. Es decir, si la altura del borde es de 4 cm, extiéndalo 7 cm de alto, y comprobará la longitud midiendo el borde interior del molde con un centímetro.
• Relleno de higos
• Selecciona los higos y córtalos lo más pequeños posible con un cuchillo. Ponerlos en un bol y verter 1/2 dl de agua encima y cocinar hasta que se evapore el agua. Agrega 2 cucharadas de miel, revuelve, agrega un poco de ralladura de limón, espolvorea con canela y deja enfriar.
• Rellenos de almendras y nueces
• Remoja las pasas en agua hirviendo y déjalas reposar mientras preparas el sol. Moler las nueces por separado y las almendras por separado y preparar 2 tazones. Pon 2 dl de agua y una hoja de laurel (todos 7-8) en una olla y deja que hierva. Retírelo del calor. Poner 1 dl de este "té" de laurel en cada bol, verter una almendra y las otras nueces. Agrega 2 cucharadas de miel, 1/2 cantidad de pasas y una cucharada de aceite de oliva a cada relleno. Revuelva bien y enfríe.
• Apilar un pastel
• Cubra el molde para pasteles muy finamente con aceite de oliva. Coloca la primera hoja en el fondo, y alrededor de ella, a lo largo del borde del molde, esa tira de masa, pasando con cuidado los dedos sobre ella para pegarla al molde. Deje que el resto cuelgue sobre el borde del molde. Poner el relleno de higos y aplanarlo con una cuchara. Cubrir con otra hoja y agregar el relleno de nueces. Ahora ponemos la tercera hoja y el relleno de almendras. Cubra con la última hoja, luego transfiera el resto de la tira alrededor del borde del molde a la parte superior del pastel, pellizcándolo un poco.
• Decorar un pastel
• Batir un poco las claras con un tenedor y cubrir el bizcocho con un pincel mojado en las claras. La cantidad de 10 almendras se debe remojar previamente en agua hirviendo, dejarlas durante 10 minutos y luego pelar. Decora el bizcocho con almendras peladas y sin pelar. Hornee a 150 grados C durante aproximadamente 1 hora. Enfriar en el molde, luego soltar el aro y pasar el bizcocho a un plato.