Pastel Ofelia
Suave como la heroína del mismo nombre de Shakespeare, este pastel es una maravillosa combinación de chocolate blanco, mascarpone y vainilla ...
Pasos de preparación
- Para la galleta: Derretir el chocolate en una vaporera. Separe las yemas de las claras, luego mezcle las claras con una pizca de sal en nieve sólida (¡pero no demasiado dura!) Y agregue un poco de azúcar, aún mezclando, a ellas. Batir las yemas de huevo con la mantequilla y el azúcar en polvo, luego agregar el chocolate derretido (¡y enfriado!). Agregue harina tamizada con pp a esta mezcla, luego agregue lentamente las claras de huevo. Hornee a una temperatura más baja, 150 grados, en un molde de 24 cm durante aproximadamente media hora a 45 min. En horno ventilado a 130 grados durante 35 minutos. Enfríe, corta en tres costras y remójalas un poco con leche a la que le hayas añadido una cucharada o dos de algún licor como Batida de Coco, Piña Colada o licor de huevo. Por supuesto, puede tomar una cucharada de ron si no tiene nada más a mano.
- Cocine el pudín con leche y azúcar, luego agregue el mascarpone a la mezcla enfriada, mezcle y agregue la crema batida hecha con un Kremfix. Rellene dos cortezas, luego devuelva el anillo de pastel.
- Para la ganache, caliente ligeramente la nata para montar, luego agregue el chocolate y revuelva hasta que el chocolate se derrita. Retirar del fuego y enfriar hasta que la mezcla esté ligeramente comprimida (a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora), luego verter sobre la tercera corteza superior y dejar durante 5-6 horas o toda la noche en el refrigerador. Cuando el bizcocho se haya enfriado, retire suavemente el aro del bizcocho con un cuchillo y decore los lados y cubra con crema batida.
Servicio
Notas:
