Pastel marroquí de almendras y naranja (Sophie Dudemaine)

Pasos de preparación

• Precalentar el horno a 170 ° C. Mezclar todos los ingredientes secos: almendra molida, azúcar glass, azúcar de vainilla, pan rallado, levadura en polvo y canela. Molí las almendras en una picadora, luego agregué pan rallado y las molí juntas hasta obtener un polvo fino. Por separado, batir los huevos con el aceite y la ralladura de limón y naranja y mezclar gradualmente con los ingredientes secos. Por el contrario, se pueden agregar ingredientes secos a los huevos. Engrasar un molde alargado de 32x13 cm con aceite o mantequilla, harina o espolvorear con pan rallado, verter la mezcla y hornear unos 40 minutos (consultar con un palillo).
• Mientras tanto, exprime el limón y la naranja, intenta extraer la mayor cantidad de jugo posible, preferiblemente unos 150 ml. (Pongo 100 ml de zumo de naranja y 50 ml de zumo de limón). Agregue 50 g de azúcar en polvo y deje hervir. Cocine por otros 3-5 minutos hasta que el jugo comience a hacer espuma y se espese un poco. Dar la vuelta al bizcocho horneado sobre una rejilla forrada con papel de horno. Deje enfriar durante 3-4 minutos, luego pinche con un palillo. Vierta sobre jugo caliente. Adorne con rodajas de naranja o ralladura.
• Si lo desea, antes de hornear el bizcocho, coloque almendras peladas, pistachos ... cada 4-5 cm encima de la masa, de forma que queden en el medio del futuro cubo. Fuente