Pastel helado de la Reina de las Nieves
... hoy es St. Antun…. Le dedico este muñeco de nieve maravillosamente tierno, refrescante y de chocolate a mi reina, la madre Antonija, quien ha reinado supremamente en nuestra pequeña familia durante tantos años. Querida madre, y todos los demás que llevan ese hermoso nombre: ¡feliz día del santo y que San Antún todavía guarda, protege y aboga!
Pasos de preparación
- Para la masa, tamizar la harina. Agregue el azúcar, la mantequilla blanda o margarina y la yema de huevo y mezcle bien, es decir, amase una masa crujiente. Enrolle la masa en el fondo del molde, pique varias veces con un tenedor y coloque un aro alrededor. Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante unos 10 minutos.
- Retirar el borde del molde, separar la masa del fondo del molde y dejar que se enfríe.
- Para el puslice, mezcle el azúcar con el azúcar de vainilla. Batir las claras de huevo hasta obtener nieve casi sólida, agregar gradualmente el azúcar y batir hasta obtener nieve sólida. Ponga la nieve en una jeringa y espolvoree pequeñas bolas de masa en un molde para pasteles (forrado con papel de hornear). Hornee durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 140 ° C.
- enfriar los coños asados.
- Picar el chocolate negro y derretirlo en una vaporera, revolviendo constantemente. Rebozar con ella la masa crujiente enfriada, extender el resto del chocolate en una fina capa sobre papel vegetal y dejar enfriar.
- Para la crema, picar finamente el chocolate blanco. Batir la nieve sólida de la nata, el azúcar, el azúcar de vainilla y el limón. Corta las bolas de puslica en cuartos (deja unas 10 piezas para decorar) y mezcla la nata montada junto con el chocolate picado.
- Vuelva a colocar el anillo de pastel alrededor de la masa y extienda la crema sobre la masa. Decora la superficie ondulada con una cuchara.
- Coloca los coños restantes en el pastel como decoración. Pon el bizcocho en el congelador durante al menos 5 horas.
- 15 minutos antes de servir, saca el bizcocho del congelador, raspa el chocolate del papel vegetal y decora el bizcocho.
Servicio
Este pastel es del libro Chocolate Cakes del Dr. Oetker.
