Pastel: fresas y chocolate con medio líquido

Este pastel fue hecho para el cumpleaños de una joven y querida niña (querida por todos nosotros y sobre todo por nuestro hijo menor). El pastel es especial porque el medio es líquido. La combinación de fresa agria y chocolate amargo dulce da un encantador sabor de placer.

Pasos de preparación

Hice la galleta con la mitad de la mezcla: batí 3 yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de agua fría para que quedara espumosa. Agregue 4 cucharadas de harina mezclada con 1/2 polvo de hornear y una cucharada de cacao. Mezclé ligeramente 3 claras de huevo en esta mezcla. Verter la mezcla en un molde redondo pequeño y hornear durante 20 minutos a 180 ° C. Cuando la galleta se enfrió la corté por la mitad y ahuequé por la mitad para el relleno líquido.
Un puñado de fresas peladas y picadas se mezcla con una cucharadita de azúcar glass y se pone a hervir en un bol pequeño. Picar con batidora de varillas y dejar hervir un minuto más. Tengo una fina cobertura roja líquida. Déjalo enfriar un poco. Derretí el chocolate en la crema de cocción. Una parte (2/3) la hice líquida (disuelta en más crema) y la dejé enfriar un poco. La segunda parte, para el glaseado de todo el bizcocho, un poco más espesa.
Puse la primera porción de la galleta en el plato de la torta y la cubrí con una porción de chocolate crudo derretido. La dejó empapar un poco y le puso otra galleta y la empapó un poco en chocolate. Dejó que todo se enfriara y luego llenó el agujero con cobertura de fresa y chocolate (alternativamente). Pon todo en la nevera y cuando se haya enfriado bien, cúbrelo con glaseado de chocolate.
Vuelva a enfriar y adorne con fresas frescas y crema batida, hecha con crema batida dulce, antes de servir.

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