Pastel festivo

Pasos de preparación

• Escaldar las almendras de esta manera y solo luego pesarlas. Fríe las avellanas en una sartén hasta que empiecen a crujir y tomen un bonito color por todos lados, luego sacúdelas con un paño de cocina y frótalas para pelarlas (si te queda un poquito y no importa). Después de que se enfríen, péselos.
• Forre una bandeja para hornear de 30x40 (dimensiones internas, la grande del horno) con papel de hornear y engrase ligeramente con margarina. Moler las almendras / avellanas con azúcar glass. Mezcle la harina con el polvo de hornear y las almendras molidas y el azúcar en polvo para obtener una galleta ligera, es decir, con el polvo, las avellanas molidas con azúcar en polvo y el cacao para obtener una galleta oscura. Mezclar las claras de huevo con una pizca de sal a velocidad media hasta que estén espumosas, luego aumentar la velocidad al máximo y batir gradualmente la nieve sólida con el azúcar agregada. Agrega una mezcla de harina y almendras molidas o una mezcla de harina, avellanas molidas y cacao, luego mézclalo con la nieve con una espátula de silicona suave, doblándolo todo ligeramente. Vierta la mezcla en el molde preparado, extiéndalo uniformemente, alise y hornee en horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos, o hasta que la galleta se separe de los bordes del molde. Si horneas en una bandeja de horno (cazuela) y vas a cortar el bizcocho a lo largo te llevará unos 20 minutos, y si lo horneas en un molde redondo, lo cortarás en altura, te llevará al menos 30 minutos. Si la galleta comienza a oscurecerse demasiado rápido, cúbrala con una hoja de papel de aluminio y hornee según sea necesario. Enfriar las galletas y cortarlas en dos partes iguales.
• El procedimiento de preparación es el mismo para ambas cremas - la única diferencia está en el pudín y la densidad o tipos de chocolate: ponga a hervir 700 ml de leche - para la crema de vainilla, agregue inmediatamente el aroma de vainilla a la leche. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espesas, espumosas y de color amarillo claro, luego agregar la harina mezclada con el pudín / densidad, mezclar hasta obtener una pasta suave y luego agregar los 100 ml restantes de leche y combinar todo. Cuando la leche hierva, baja el fuego y vierte una porción de la leche en un chorro fino sobre las yemas (removiendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen), luego regresa todo al bol con el resto de la leche y cocina, revolviendo constantemente. , a fuego lento hasta que espese bien. Finalmente, agregue el chocolate roto y, si lo desea, una cucharada de ron, whisky o algún otro licor, revuelva hasta que se derrita por completo, luego agite la crema en un bol, cubra la superficie con film transparente para evitar que la costra se enganche y deje reposar. enfriar completamente.
• Deje la mantequilla o margarina durante mucho tiempo a temperatura ambiente para que se ablanden por completo. Mezcle la margarina ablandada o la mantequilla con el azúcar en polvo y haga una buena pasta hasta obtener una pasta suave con un tenedor o batidora. Mezcle un poco la nata enfriada, agregue mantequilla o margarina bien hecha y mezcle nuevamente hasta obtener una crema suave y agradable, es decir, para ambas cremas. Divida cada crema en tres tazones iguales: dos tazones llenos de cada crema son para untar las galletas y uno lleno hasta aproximadamente 3/4 de los restos para decorar el pastel. Si quieres decorar el bizcocho de otra forma, divide la crema en dos partes iguales, ¡no habrá exceso! ;)
• Apilando el bizcocho: 1. En la parte inferior - galleta negra 2. Sobre ella la primera parte de crema de vainilla 3. Luego galleta ligera 4. Y encima la primera parte de crema de chocolate 5. Y todo una vez más con el resto de la crema , llena dos mangas pasteleras con la extensión deseada y decora el pastel alrededor. Para el glaseado, derrita la margarina con el chocolate de cocción, luego agregue el aceite, revuelva para combinar todo y cuando se haya enfriado un poco, viértalo sobre el bizcocho, aplanarlo y golpear ligeramente el bizcocho sobre la mesa para que el glaseado se distribuye y suaviza uniformemente. Las galletas son tiernas, suaves y jugosas, pero si te gustan las galletas húmedas, puedes remojarlas con jarabe de azúcar, agua y un poco de ron antes de apilar la torta - mezclar 2 cucharadas de agua con 2 cucharadas de azúcar, llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido. conviértalo en almíbar y finalmente agregue 1-2 cucharadas de ron, whisky o solo un poco de extracto de vainilla para darle sabor, luego sumerja el cepillo en almíbar caliente y cubra cada galleta en la cantidad que desee, espere a que se absorba y luego esparza el crema.
• Mantén el bizcocho en un lugar fresco y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente media hora antes de servir, para que la crema se relaje, quede especialmente suave y tierna, luego cada bocado se desliza por tu garganta.
• El bizcocho es generoso, estable, bien cortado y al mismo tiempo muy cremoso y tierno, con aromas finos y bastante dulzor, y si realmente quieres y te gusta más dulce, puedes aumentar el azúcar en polvo de la nata en 20 go al gusto. .
• También puedes hornear el bizcocho en un molde redondo de 28 cm de diámetro y para un bizcocho de 26 cm de diámetro utiliza 3/4 de los ingredientes.