Pastel elaborado con hojas de parra y yogur

Pasos de preparación

• Lava las hojas de parra jóvenes y sanas, ponlas en un bol y vierte agua caliente sobre ellas. Déjelos en agua tibia durante 10 minutos.
• Cuela el agua, colócalos en una servilleta, envuélvelos ligeramente para que la servilleta absorba toda el agua y las hojas estén secas.
• Utilice unas tijeras para cortar el tallo y la parte dura (vena) de la parte superior de la hoja.
• Engrasar un refractario u otra bandeja redonda con un poco de aceite de oliva y disponer las hojas de modo que cubran el fondo, pero también las paredes de los lados. Mezclar la mantequilla ablandada con el aceite de oliva y esparcir 2/3 de la cantidad sobre las hojas en la parte superior.
• Sofreír la cebolla y el cebollino hasta que la cebolla esté ligeramente amarilla. Sofreír por separado los piñones y los pistachos. Molerlos, pero más gruesos.
• Prepare el relleno mezclando ligeramente todos los ingredientes en el yogur: piñones y pistachos, cebollas y cebolletas fritas, perejil y hierbas, ralladura y jugo de limón, sal, pimienta.
• Vierta el relleno y extiéndalo sobre las hojas con un robot de cocina.
• Cúbralo con las hojas restantes y deje caer las hojas de las paredes sobre él. Cubrir con 1/3 del aceite de oliva y la mantequilla que reservó.
• Espolvorea con migas. Coloca unas hojas más de mantequilla. Hornee a 200 C, 30 minutos.
• Saque el pastel terminado del horno y córtelo inmediatamente en rodajas. Lo mejor está caliente.