Pastel del príncipe Pückler

Pasos de preparación

• Es necesario hornear una galleta clara y una oscura. Para un bizcocho ligero, bata las yemas de huevo con la mitad de la cantidad de azúcar (9dag) y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa. Batir las claras hasta obtener una masa firme, añadir el agua y el resto (9dag) de azúcar y remover un poco más. Ponga toda la nieve de una vez sobre la mezcla de yema de huevo y mezcle ligeramente con una cuchara de madera. Tamizar la harina, el espesante y la levadura en polvo y mezclar con un robot de cocina, colocar en un molde previamente preparado (engrasado con mantequilla y espolvoreado con migas o harina), aplanar y colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos en el barra media del horno. Nunca abra el horno durante los primeros 15 minutos de cocción, ya que la masa tierna y delicada podría colapsar. Deje la galleta horneada en el molde durante 10 minutos, luego sepárela con cuidado de la pared del molde con un cuchillo muy fino, retire la parte redonda del molde y enfríe por completo.
• Para una galleta oscura, el proceso de elaboración es el mismo que para una clara, excepto que agregará cacao o chocolate en polvo a la mezcla de huevo, después de la harina y la densidad (¡no es necesario agregar levadura en polvo!). Esta vez engrase solo la parte inferior del molde.
• Corta por la mitad ambas galletas horizontalmente. Remoja la gelatina en agua fría. Batir la nata con firmeza con el azúcar. Dividirlo en tres partes iguales, dejando una parte de nata para cubrir y decorar la tarta. Mezcla una parte de la nata con las fresas que has convertido en puré con una batidora de varillas. Escurrir bien la gelatina, disolverla en una vaporera con un poco de agua y mezclarla con la mezcla de fresa y nata. Pon una parte de la galleta clara sobre la base del bizcocho, cúbrela con un tercio de la nata, pon encima una parte de la galleta oscura y cúbrela con una mezcla de fresas y nata. Ponga otra parte del bizcocho claro sobre esta mezcla, unte la nata y cubra con otra parte del bizcocho oscuro. Cubra todo el pastel con crema y espolvoree la crema restante en el borde del pastel con 16 rosas. Adorne cada uno con una cereza o fresa. Espolvorea el medio del bizcocho con chocolate rallado (o decora según la ocasión), también espolvorea el borde (pared) del bizcocho con chocolate rallado o copos de almendras.