¡Pastel de zanahoria saludable!
Una receta muy sencilla que siempre acertará. En esta ocasión utilicé fruta picada (manzanas, remolacha, zanahoria ...) que me ha quedado en el exprimidor, así que si te gusta hacer zumos, esta es una gran solución baja en calorías para el resto.
Pasos de preparación
- Precalienta el horno a 180 grados.
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el coco, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
- En otro bol, mezcla los huevos con las zanahorias y la manzana ralladas finamente.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla bien. Puede parecer un poco seco al principio, pero los ingredientes se juntan muy rápido. Finalmente agregue 1/4 taza de nueces / almendras.
- Llene una bandeja para hornear y déjela hornear durante 40-50 minutos. El tiempo de horneado depende del ancho del molde, así que revisa el pastel cada 20 minutos aproximadamente.
Servicio
Este es un bizcocho muy ligero que puedes combinar con varios glaseados si quieres enriquecerlo, pero por las zanahorias y las manzanas queda muy jugoso y ligero. Solo hay 200 calorías en una porción, lo cual es ideal para aquellos a quienes no les gustan los pasteles pesados.
