Pastel de zaher
Sin harina, como la prepara mi mamá, otra variante del famoso pastel de chocolate.
Pasos de preparación
- Batir las yemas con el azúcar. Mezclador, espuma.
- Derretir el chocolate y la mantequilla a la temperatura más baja en la estufa o en el microondas a 180 W durante cinco minutos. Vierta la masa de chocolate uniforme y ligeramente enfriada en las yemas de huevo batidas.
- Agregue nueces, levadura en polvo, ron y aceite.
- Batir las claras a la nieve sólida y agregarlas poco a poco a la mezcla anterior, revolviendo ligeramente (sin batidora).
- Vierta la mezcla en un molde redondo pequeño (20 cm) forrado con papel de horno. Hornee durante mucho tiempo a una temperatura más baja; para mí, hornear tomó una hora y 15 minutos, y reduje la temperatura, comenzando brevemente a 200 y terminando a 170, aproximadamente. Durante el horneado, cuando el centro creció y se agrietó un poco, se pudo ver una masa líquida debajo. Después de 1 hora saqué el bizcocho y lo pinché con un palillo, así que decidí volver a ponerlo por otros 15 minutos, creo que todavía estaba un poco vivo en el medio.
- Corta la corteza enfriada por la mitad. Coloque la primera cáscara en una bandeja, cubra con aproximadamente 3 cucharadas de mermelada de albaricoque batida, ponga la segunda cáscara, cubra nuevamente con mermelada. Imagen.
- Corta un aro de papel de horno de 5 cm de ancho y colócalo debajo del borde de la tarta.
- Derretir 150 g de chocolate a fuego lento con 4,5 cucharadas de aceite, o en el microondas a 180 W durante cinco minutos. Revuelva para que la masa quede suave. Dejar enfriar un poco, luego verterlo sobre el bizcocho y extenderlo de izquierda a derecha o extenderlo con un cuchillo ancho. Aplique también el glaseado en los bordes (yo uso una cuchara, es bastante líquido y gotea). Imagen. Deje enfriar bien. Esta es la guinda con Grilled Cake de Mignonne.
- Aplique nueces molidas en los bordes y decore el medio con una rosa de un albaricoque seco más grande: los albaricoques secos se cortan en longitud, se cortan en dos partes a lo largo de la misma longitud, se separan ligeramente con un rodillo y se retuercen como una rosa. Una idea para una rosa del antiguo pastel de nueces de Vera.
Servicio
En esta receta lo más importante es que la corteza se hornea bien, porque no hay nada de harina, por lo que no es como una corteza clásica, para que no termine como un bizcocho de chocolate líquido :) lo que me pasó una vez. Debe hornearse durante mucho tiempo a una temperatura más baja.
