Pastel de yogur y jugo de fresa

Pasos de preparación

• Prepara la gelatina de acuerdo con las instrucciones de la bolsa. Por lo general, el contenido de la bolsa se mezcla con un par de cucharadas de agua fría y se deja que se hinche durante 5-10 minutos. Luego se derrite a fuego lento, cuidando que no hierva.
• Batir el yogur con el azúcar en polvo para que el azúcar se mezcle bien con el yogur. Luego agrega la gelatina que disolviste previamente. Lo mejor es mezclar en paralelo hasta que la gelatina se disuelva, así que en cuanto se disuelva, mézclala inmediatamente con el yogur para que no se formen grumos.
• Mezclar la nata con el azúcar de vainilla hasta formar una crema batida sólida y añadir un poco al yogur.
• Tome un molde cuadrado (puede ser redondo, pero es más difícil apilar las galletas) y coloque las galletas sumergidas en leche y ron en él. No remojes las galletas durante mucho tiempo ya que se convertirán en ventiscas, solo inserta, gira y saca en el molde. El tamaño del molde es arbitrario, si desea más crema en menos galletas, luego un molde más pequeño y menos galletas, por lo que la torta será más alta. Utilicé un molde de 24x38 cm y 26 galletas para esta cantidad.
• Verter la crema de yogur sobre las galletas y dejar reposar en un lugar fresco. Solo toma media hora en el refrigerador para que la gelatina trabaje y solidifique la crema.
• Vierta el pudín en polvo en un recipiente aparte, agregue una cucharada de azúcar (o como desee) y un poco de jugo, y mezcle hasta que desaparezcan los grumos. Lleve el resto del jugo a ebullición hasta que hierva, luego agregue el pudín y cocine hasta que espese y se convierta en gelatina. Deje que se enfríe un poco (no lo cocine demasiado, ya que se endurecerá), luego vierta sobre la crema de yogur fría y vuelva a enfriar el pastel.
• El bizcocho estará listo cuando las cremas estén completamente exprimidas. Me tomó 2 horas en total, porque dejé el pastel en la ventana y la temperatura exterior rondaba los 0-2 ° C. :)
• Notas adicionales
• En esta versión de la receta opté por una base de galleta y jugo de fresa Pag y la combinación resultó muy fina. Sin embargo, estos dos se pueden combinar muchísimo, así que llévalo a tu gusto o según lo que encuentres en casa. :) Buenas recomendaciones son zumo de naranja espeso + base de galleta de plasma con un poco de chocolate derretido o galletas Grancereale. Si lo desea, puede completar el pastel con fresas reales u otras frutas al gusto.
• Por cierto, soy partidario de menos azúcar en los pasteles y siempre reduzco a la mitad la cantidad de azúcar en cada receta, por lo que este pastel solo tiene aproximadamente 110 g de azúcar extra por pastel de unos 2,5 kg. El resto del azúcar está en las galletas (aprox. 42 g por 100 g de galletas, en la receta son aproximadamente 200-220 g, lo que significa 82 g) y el jugo de fresa (11 g por 100 ml, lo que significa 110 g por 1 L). La cantidad total de azúcar resulta ser 110g + 110g + 82g = 302g por 2,5 kg de bizcocho, que es el 12%.