Pastel de venecia

Pasos de preparación

• Batir 3 claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregar cucharada a cucharada de azúcar. Cuando tengamos nieve sólida y cuando se haya derretido todo el azúcar, agregamos las avellanas molidas, 3 cucharadas iguales de harina, la mitad de la levadura en polvo y mezclamos ligeramente con un robot de cocina. Hornea la base durante 10 minutos a 180 C. Tamaño de bandeja 35x25. Haz dos costras.
• Separar aproximadamente 1 dl de leche y mezclar los budines y las yemas de huevo. Mezclar el resto de la leche, la crema agria y el azúcar y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y mezclar la leche preparada con los budines y las yemas de huevo. Vuelve al fuego para cocinar, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Cocine durante unos 15 minutos o pruébelo, para que cuando ya no sienta ese sabor a almidón, el relleno esté listo. Deje enfriar con agitación ocasional. Batir la margarina. Cuando el relleno se haya enfriado, mezcle la margarina y divida el relleno en dos partes. Mezcle linóleo blanco en uno y linóleo negro en el otro.
• Batir la crema batida preparada o la crema agria dulce y luego rellenar la base. Corteza, relleno negro, nata montada, costra, relleno amarillo, nata montada