Pastel de trenza

Pasos de preparación

• En 100 ml de leche tibia poner levadura fresca, una cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de harina. Revuelva y deje que la levadura suba.
• Poner la harina tamizada en un bol en el que se amasará la masa, agregar sal y remover. Agrega los huevos batidos con clara de huevo y aceite de oliva a la harina. Luego agregue la levadura y el resto de la leche tibia y mezcle hasta que comience a separarse de los lados del bol.
• Vierta la masa sobre una superficie enharinada, luego amase hasta obtener una masa fina y compacta. Regrese la masa al bol, cubra con aceite, cubra con papel de aluminio y un paño de cocina limpio y déjela en un lugar cálido para que suba la masa. Me tomó unos 60 minutos.
• Amasar la masa cocida, separar una bola, amasar y dar forma, luego reservar. Divida la masa restante en una bola más grande y otra más pequeña. Extienda una bola más grande en forma rectangular, cúbrala con margarina derretida y envuélvala en un rollo. Haz un círculo de rollos y dobla los extremos.
• La segunda bola, más pequeña, que se mezcló previamente, se estira en un rectángulo del mismo grosor que la anterior y se corta por la mitad con un cuchillo. Corta la misma cantidad de tiras de ambas mitades (obtuve 42 tiras).
• Haz trenzas con estas pequeñas tiras (se obtienen 14 trenzas). Envuélvalos alrededor de un círculo enrollado, comenzando desde el interior hasta abajo. Presiónelos para que se peguen. Cuando todas las trenzas estén colocadas, coloca la bola en el medio del círculo que inicialmente se separó hacia un lado.
• Transfiera la trenza a un molde forrado con papel de hornear (usé un sherpa más profundo). Déjelo reposar durante unos 30 minutos. Cubra el pan crecido con yema de huevo mezclada con leche, espolvoree con semillas de lino y cubra con un poco de margarina.
• Hornea el bizcocho durante unos 30 minutos hasta que obtenga un crayón fino en un horno precalentado a 180 grados.