Pastel de tortuga

Es rápido de preparar, muy decorativo y, sobre todo, delicioso. Y lo más importante: chocolate :)

Pasos de preparación

Primero preparamos el relleno, es decir, la clásica ganache. 1l de nata agridulce y 400 gr. poner el chocolate de cocción a que se derrita y retirar del fuego antes de hervir. Enfríe bien la masa en la nevera, por lo que puede ser bueno prepararla el día anterior. Si no tiene tiempo, una o dos horas en el congelador serán suficientes. De acuerdo con las instrucciones, cocine 3 budines de chocolate en 1 litro de leche y luego agregue 125 g a la masa aún caliente. margarina y revuelva hasta que se derrita. Dejar enfriar el pudín y luego mezclarlo con una batidora con el relleno previamente enfriado con crema agridulce (ganache). Obtendrá una crema de chocolate fina y firme, como Eurocream.
Cortar los rollitos en trozos de 1 cm de grosor. Cuando tengo tiempo, horneo los panecillos yo mismo, pero este se hizo rápidamente, por lo que el rollo comprado sirvió bien. Cubra el cuenco más profundo (el mío tiene 24 cm de diámetro) con papel de aluminio transparente (para que sobresalga por el costado) y coloque los trozos de rollos, en la parte inferior y alrededor. Deje solo lugares en la parte superior del plato para que el pastel se pueda "cerrar". Mojar un poco todos los trozos con leche tibia, pero no demasiado, solo para hacerlos más jugosos.
Untar una parte del relleno sobre los panecillos, luego disponer las galletas (previamente remojadas en leche) y así sucesivamente hasta llenar el bol.
Debe haber galletas encima del plato, pero no empape esa fila de galletas con leche porque deberían "sujetar" el pastel. El papel de aluminio transparente que se ha dejado sobresalir, pasarlo por encima de la galleta y poner el bizcocho en la nevera para que cuaje bien.
Cuando se haya enfriado bien, retire el papel de aluminio de encima, voltee con cuidado el bol y saque el bizcocho. Desafortunadamente, no pude tomar una foto del pastel antes de cortarlo, que se parece al caparazón de una tortuga debido al rollo. Pero debido a esto, aquí está la sección transversal.

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