Pastel de suero de limón

Pasos de preparación

• Sustrato
• Ralla la mantequilla fría y la grasa por el lado más grande del rallador y mételo en el congelador mientras preparas los demás ingredientes.
• Combine la harina, la sal y el azúcar. Luego agrega hielo mantequilla y grasa y revuelve con un tenedor o lo que más te convenga, hasta obtener una mezcla desmenuzable. Si tienes una multipractica, mejor aún. Luego, poco a poco, agrega agua y revuelve hasta que la mezcla esté un poco combinada.
• Agite la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y mezcle a mano varias veces para combinar la masa. No exagere, la mantequilla y la grasa no deben derretirse con el calor de sus palmas. * Aquí se explica cómo preparar y amasar la corteza de una manera sencilla y fácil: HAGA CLIC
• Forma una bola con la masa, luego aplana y envuelve en papel de aluminio transparente. Refrigerar al menos una hora.
• Después de un enfriamiento prolongado, extienda la masa con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 5 mm, para que sea un poco más grande que el diámetro del molde para pastel. Untar un molde de 23 cm de diámetro con mantequilla, luego poner la masa y presionar ligeramente con los dedos el fondo y los bordes del molde. Cortar el exceso de masa con un cuchillo o unas tijeras, mezclar, envolver en papel de aluminio y congelar. Se puede usar para otro pastel, un poco más pequeño de diámetro.
• Pinchar la masa con un tenedor, poner papel de hornear sobre la masa, agitar los frijoles prensados, lentejas o bolitas de cerámica (pesos de tarta) sobre el papel, aplanar y hornear la corteza en un horno precalentado a 180C, 20 minutos, y luego otros 5 minutos sin papel de horno ni bolitas.
• Relleno Mientras se hornea la masa, prepare el relleno. Deja que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
• Derretir la mantequilla y reservar. En un bol grande, vierta el azúcar, la harina y la ralladura de limón y mezcle. Luego agregue los huevos, luego mezcle nuevamente con un batidor de varillas hasta que todo esté combinado. Agregue suero de leche, mantequilla derretida, jugo de limón y vainilla. Mezclar y reservar hasta que la base esté lista.
• Vierta el relleno sobre la base a medio hornear (puede tener exceso de relleno, solo unas cucharadas) y vuelva al horno y hornee por otros 25 minutos, hasta que la superficie del pastel (relleno) esté dorada. * La receta original dice hornear durante 35-45 minutos, lo que sería demasiado para mi horno. La segunda vez horneé el pastel durante 15 minutos a 180 ° C, así que reduje el horno a 160 ° C y horneé por otros 20-25 minutos.
• Enfríe el pastel horneado a temperatura ambiente durante aproximadamente 2-3 horas y luego en el refrigerador durante al menos 4 horas.