Pastel de Santa Baby

Pasos de preparación

• Masa (las dimensiones son para un molde de 21 cm): Primero, separamos las claras de las yemas y batimos la nieve de las claras. En otro tazón, mezcle el azúcar, el azúcar de vainilla, el polvo de hornear y la mantequilla, luego agregue las yemas de huevo, las almendras y el jugo de chocolate derretido en orden. Luego agregue las claras de huevo preparadas. El molde se unta con mantequilla y se enharina, luego se hornea durante 50 minutos a 180ºC. Si no tienes molde, te recomiendo usar papel de horno. Cuando la corteza se ha enfriado, se corta para obtener dos partes.
• Relleno negro: 100 ml de crema agridulce, 100 g de chocolate de cocción, una cucharadita de azúcar de vainilla. Batir la crema agria firmemente, agregar el chocolate derretido y el azúcar de vainilla y revolver por un minuto más.
• Relleno blanco: 100 ml de crema agridulce, 100 g de chocolate blanco. Se prepara igual que el negro, pero sin azúcar, ya que este chocolate ya es más dulce que el de cocinar.
• Llenado: Primero, se vierte el relleno blanco en la bolsa de llenado (pongo la punta de la jeringa de llenado en una bolsa plástica común) y se hacen tres círculos: el exterior, el interior más pequeño y el círculo en el centro. Luego se rellenan los huecos restantes con relleno negro, por lo que este efecto blanco y negro se obtiene al cortar la tarta. Cuando los rellenos estén firmes (uno 2x en el frigorífico), poner la otra parte de la corteza encima, esparcir la crema de mantequilla y dejarla en el frigorífico para que endurezca y que el fondant se pegue bien. Hago crema de mantequilla con 100 g de margarina, 100 g de azúcar en polvo y 2 cucharadas de leche. El pastel en sí no es muy dulce, por lo que esto viene bien desde arriba.