Pastel de rosas con cerezas

Pasos de preparación

• Caliente la crema agria o la nata montada. Batir por separado las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal, añadir el caldo y mezclar. En cuanto a la densidad, lo mejor es adherirse al peso. Agregue 3 cucharadas de crema agria caliente a esta mezcla y revuelva. Transfiera la crema agria caliente a una olla humeante y agregue la mezcla con las yemas de huevo. Revuelva con un batidor hasta obtener una crema espesa. Finalmente, agregue la mantequilla y el extracto de vainilla a la crema, y ​​bata todo con una batidora.
• Divide la nata en dos partes. En una parte añadir las galletas molidas y remover, y en la otra el chocolate y mezclar hasta que se derrita el chocolate. Para la crema de frutas, pique las cerezas y la crema agridulce en una picadora, luego agregue el caldo. Para la crema utilicé cerezas congeladas que no había dejado previamente descongelar. Revuelva, agregue el azúcar y cocine, revolviendo constantemente, a fuego lento hasta que la crema espese.
• Rellena la base con crema tibia. Divide la crema de chocolate en 3 partes y la crema de frutas y la crema de plasma en 2 partes. No compartí la crema de chocolate, pero si la apariencia del pastel es importante para ti, lo cual no me importaba ahora, compártelo. Rellenar la primera corteza con 1/3 de crema de chocolate, la segunda con ½ crema de plasma, la tercera con ½ crema de frutas, la cuarta con 1/3 de crema de chocolate, la quinta con ½ crema de plasma, la sexta con ½ crema de frutas, la séptima con el 1/3 restante de crema de chocolate y encima poner la octava costra que no se filetea. Presione cada costra rellena muy bien con las manos. No importa si sale un poco de crema por los lados, todos los bordes se cortarán de todos modos porque las costras no tienen las mismas dimensiones. Coloque papel de aluminio transparente sobre el pastel y sobre 2 tablas de cortar y déjelo en el refrigerador durante la noche.
• Para el glaseado, derrita el chocolate al vapor con una cucharada de aceite, espere a que se enfríe un poco y coloque sobre el bizcocho. Puedes aplanarlo o pintarlo con un tenedor. También se puede utilizar chocolate negro para el glaseado.
• Primero, corta los bordes del bizcocho con un bisturí. Esto es necesario porque la corteza no es del mismo tamaño. Usa una regla para marcar el tamaño de las barras que quieras (las mías son de 2 × 5 cm), corta el bizcocho de 2 cm de ancho con un bisturí y corta una hilera de un solo golpe, sujetando el bizcocho con la otra mano. Dobla la fila cortada desde un lado, luego corta las otras y así sucesivamente hasta que cortes todas las filas. Luego corte cada fila cortada nuevamente a 5 cm de largo y corte las barras. Es fácil de cortar, ya que es la mitad de la corteza, por lo que no es un área grande. Guarde las barras cortadas en una caja cerrada, en el refrigerador, hasta su uso.
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