Pastel de regente
Rico pastel de chocolate, con fina crema de chocolate entre siete suaves costras de galleta. Un manjar favorito del príncipe regente de Baviera, y por lo tanto tiene siete cubiertas que simbolizan las 7 regiones de Baviera.
Pasos de preparación
- Batir las claras de huevo con azúcar en polvo hasta obtener nieve sólida. Agregue las yemas de huevo batidas y luego mezcle cuidadosamente con la harina. En 7 hojas de papel dibuja un círculo. 26 cm.
- Repartir la tía uniformemente en cada uno, repartir uniformemente, y hornear uno a uno (o 2 según el tamaño del horno) a 200 ° C, unos 8 minutos, es decir, hasta que adquieran un color amarillo dorado. Coloque un aro de 26 cm en cada bandeja horneada para eliminar los bordes irregulares. Deje enfriar las cortezas iguales y preparadas.
- Para la nata, batir las yemas con el azúcar y el almidón. Hervir la leche y el cacao con vainilla picada. Colar y quitar la vainilla. Ponga la mezcla de yemas de huevo al fuego, e inmediatamente vierta la mezcla caliente de leche y cacao, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese. Retire del fuego y agregue el chocolate derretido. Después de eso, pasa la crema por un colador una vez para romper posibles grumos. Enfríe la crema a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
- Picar la mantequilla ablandada (temperatura ambiente) y batir espumosamente con azúcar en polvo. Incorpora la crema de chocolate poco a poco. Asegúrese de que la nata y la mantequilla estén aproximadamente a la misma temperatura, de lo contrario la grasa se separará.
- Extienda la crema uniformemente en cada costra, extiéndala y luego colóquelas una encima de la otra. Cubra la superficie y el borde del pastel con crema en la base posterior. Deje enfriar unas 3 horas.
- Derretir el chocolate con la manteca de coco y verter sobre el bizcocho por todos lados. Decora con adornos de crema o chocolate.
