Pastel de piña y coco

Si te gustan los pasteles de frutas y estás cansado de los plátanos y las cerezas, aquí tienes una combinación tropical. Piña, coco y limón en una refrescante combinación ganadora ...

Pasos de preparación

Hornea cuatro costras de 5 claras de huevo, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina de coco y 2 cucharadas de bizcochos molidos (preferiblemente "Plasma").
Relleno: Batir 20 yemas de huevo con 10 huevos enteros (agregar y batir uno por uno) y 40 cucharadas iguales de azúcar. Cocine al vapor. Cuando esté medio cocido, agregue el jugo y la piel de dos limones. Frio. Batir la mantequilla y la margarina y agregar al relleno enfriado. Remoje cada cáscara con jugo de piña, rellénela, acomode los trozos de piña y ponga crema agridulce batida como segundo relleno. Repite el proceso hasta que todo esté empapado. Para decorar como se desee, le pongo fondant. Este bizcocho de la foto está elaborado con tres veces menos ingredientes y de esta cantidad creo que se obtiene un bizcocho de unos 3,5 kg (sin contar el fondant).

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