Pastel de piano
Esta es una receta antigua y probada para uno de los mejores pasteles. Definitivamente lo hago para cumpleaños, aniversarios, regalos ... Lo recomiendo mucho :)
Pasos de preparación
- MASA NEGRA Batir las claras con el azúcar. Agrega las yemas de huevo, luego la harina, la nuez molida, el cacao y el chocolate en polvo. Hornea en un molde enharinado y engrasado (tamaño 26).
- ENROLLAR Batir las claras de huevo con el azúcar. Agrega las yemas de huevo, luego la harina y la ralladura de limón. Hornea en una sartén cuadrada. Enrolle la masa caliente en un rollo.
- RELLENO DE BLANCOS Batir la harina con un poco de leche fría y verter el resto de la leche caliente y cocer la nata espesa. Agrega mantequilla previamente batida con azúcar en polvo a la mezcla enfriada. (En lugar de relleno blanco, últimamente he estado usando 500-600 ml de crema batida).
- RELLENO NEGRO Vierta la leche caliente sobre las nueces (4 cucharadas), agregue el azúcar, la mantequilla batida y el chocolate en polvo.
- Corta la masa negra enfriada en dos partes. Cubra la primera parte de la masa negra con relleno blanco. Cubra el rollo con relleno negro, luego córtelo en tiras de 1,5-2 cm de ancho. Envuélvalos en forma de caracol, empezando por el centro del bizcocho para que cubra toda la superficie (como un frk pie) Cubrir con relleno blanco, luego poner la otra mitad de la masa negra. Cubra la superficie superior del pastel y los lados con relleno blanco. Vierta glaseado de chocolate sobre el pastel. Decora como desees.
