Pastel de Pascua italiano con arroz y pasas-Torta di Riso
Hay innumerables variantes y recetas para este delicioso pastel, literalmente, cada familia tiene su propia receta tradicional y la forma en que funciona. Por lo tanto, tiene una variedad de variantes de masa, desde crujientes con y sin levadura en polvo hasta finas costras de masa enrollada ya preparadas. Opté por esta variante de cortezas confeccionadas, de alguna manera me gustó más. Y el relleno varía de un hogar a otro, por lo que en algún lugar tiene pasas y en algún lugar corta la cáscara en cítricos o limón o una combinación. No importa cómo lo hagas, será genial y no te arrepentirás.
Pasos de preparación
- Primero, y lo mejor sería cocinar el arroz el día anterior porque de todos modos hay que enfriarlo, y así llegarás un poco a tiempo al día siguiente. Vierta la leche en la olla y déjela hervir, agregue el arroz, revuelva bien y reduzca el fuego a bajo, luego cocine hasta que el arroz esté cocido aldente. Si en esta etapa el arroz no ha absorbido toda la leche, escúrralo, pero de ninguna manera enjuague. Transfiera el arroz a una bandeja para hornear y colóquelo en una capa delgada para que se enfríe lo antes posible. Conservar en el frigorífico hasta mañana.
- Por la noche, también sería mejor poner ricotta porque de todos modos no se puede comprar escurrido, excepto en tiendas especializadas. Cubra el colador con una gasa y ponga 600-650 g de ricotta, luego transfiera al refrigerador y déjelo escurrir bien durante la noche. Calentar ligeramente el ron junto con las pasas, luego retirar del fuego y tapar, luego dejar enfriar, y podrás hacerlo la noche anterior.
- Al día siguiente, poner ricotta, mascarpone, azúcar, huevos, vainilla, ralladura de limón y naranja y sal en el multipractice. Muela todo bien hasta obtener una masa uniforme y sedosa, luego transfiéralo a un tazón para mezclar. Agregue las pasas escurridas y el arroz cocido a la mezcla, luego mezcle todo bien con una espátula.
- Coloque una corteza sobre una superficie plana, luego cúbrala con mantequilla, coloque otra corteza sobre ella pero ligeramente desplazada para que las esquinas no se superpongan, cúbrala con mantequilla y de esta manera baje y cubra la corteza. Cubra el molde con el aro con mantequilla, luego coloque las cortezas dispuestas y presiónelas bien en el fondo y los lados del molde.
- Poner todo el relleno en la base preparada y nivelarlo, de modo que las partes de las costras recubiertas que pasen sobre el molde, vuelvan y reposen sobre el relleno, quedando al descubierto la mitad del bizcocho, es decir, sin la costra. Si aún tiene mantequilla derretida, vuelva a cubrir las partes expuestas de la corteza.
- Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos. Prueba con un cuchillo si el bizcocho está horneado, apuñalando la punta del cuchillo en medio del pastel y si el cuchillo sale limpio significa que el bizcocho está listo. Transfiera el pastel horneado a una rejilla para enfriar y deje que se enfríe por completo. Guarda el bizcocho frío en el frigorífico, saca el bizcocho del frigorífico dos horas antes de servir para que vuelva a temperatura ambiente, espolvorea con azúcar glass y decora como desees.
