Pastel de niágara

Pasos de preparación

• Pelar y picar las peras, luego hervirlas (con el agua suficiente para cubrir) con jugo de limón, azúcar, clavo y cardamomo, y dejar escurrir y enfriar.
• Batir la mantequilla, el puré de castañas, Bailey, azúcar según sea necesario, luego mezclar los ingredientes secos (galletas y nueces molidas) hasta obtener una mezcla que pueda tener forma de bolas (exactamente cuántas galletas y nueces necesita depende del tipo de puré de castañas que usas). Unte la mantequilla en el aro de la torta y colóquela en un plato. Extiende parte de la masa en el fondo, unta con mermelada de membrillo, luego coloca unas peras sobre la parte donde vas a poner más semillas, cubre con la mezcla y repite hasta formar la forma de las Cataratas del Niágara solo para que falte agua. Pega papel de aluminio en la parte superior (para limitar el "agua" en la parte superior) y coloca en el frigorífico para que se enfríe bien.
• Llevar a ebullición el jugo y el agar, colar, agregar un poco de pintura azul y dejar enfriar un poco, luego verter un poco (primero solo para estar en la parte inferior para que no gotee todo) primero en la parte superior del pastel, luego despegue el papel aluminio y luego en la parte inferior del bizcocho. Cuando todo esté firme, aplica unas cucharadas más y unta con un tenedor para conseguir una superficie de agua inquieta. Poner un poco más en la nevera, luego quitar el borde del bizcocho, aplastar la mezcla de castañas si es necesario y pegarla en la 'isla' y al lado un poco de coco mezclado con té verde y pintura verde.
• Disuelva la gelatina con agua y almíbar, luego revuelva con una batidora. Al principio, mientras todavía está caliente, habrá algunas burbujas, transfiera tanto como necesite al pastel para obtener la apariencia de agua burbujeante espumosa. Remueve el resto hasta que se enfríe y se convierta en un glaseado pegajoso, luego colócalo en una bolsa decorativa (el hoyo número 1 o 2, dos es mejor porque es más difícil de representar cuando la mezcla está completamente apretada) y luego aplica rápidamente los hilos. porque la cascada y el resto de la parte torturada forman espuma en el fondo de la cascada. Debería funcionar rápidamente porque la masa se aprieta como malvaviscos.
• Hecho
• De cerca