Pastel de merengue con pasas de Corinto
Este pastel siempre lo preparaba mi tía para ocasiones especiales. No tengo ni idea de dónde salió su receta ... ¡No la he comido en ningún lado excepto con ella, porque nadie la prepara ni siquiera! Esta primavera, recordé su sabor divino y me apresuré a conseguir la receta. Mi tía ya es mayor, hace mucho que no hace pastel, pero su hija encontró un cuaderno con recetas, lo ordenó cuidadosamente y se lo envió a mi hermana a través de un mensaje en FB :) Lo modifiqué un poco, aquí está:
Pasos de preparación
- Batir la mantequilla espumosa, agregar el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón. Agrega gradualmente las yemas de huevo, luego bate ligeramente la harina cuchara a cuchara. Obtendrá una masa pegajosa. Dividirlo en dos partes y extenderlo con un cuchillo sin filo sobre una bandeja de horno (28x24 cm) sobre la que se ha colocado papel de horno.
- Agrega sal a las claras de huevo (¡a temperatura ambiente!) Y bate bien. Agrega la mitad del azúcar, revuelve, luego agrega el resto y bate hasta que el azúcar esté completamente combinado. Cubra las costras con claras de huevo.
- Espolvorear ambas cortezas con nueces molidas y hornear durante 20-25 minutos a 170 ° C. Si las nueces comienzan a quemarse, cubrir con papel de aluminio hacia el final. Retire las costras terminadas de la bandeja, corte una costra con un cuchillo húmedo en las piezas deseadas y deje que todo se enfríe. El merengue de las claras de huevo disminuirá, pero así debería ser.
- Batir la crema agria dulce, el arreglo de crema y el azúcar en polvo en una crema batida sólida (¡tenga cuidado de no revolver y entrar en la mantequilla!) Agregue ligeramente las grosellas y revuelva ligeramente. Cubra la corteza inferior con el relleno, luego coloque la corteza superior cortada sobre ella.
Servicio
En lugar de crema agria dulce, puedes batir 200 g de crema batida con 300 ml de leche o agua agria (eso es lo que hizo mi tía hasta que no hubo crema agria dulce en el tetrapack, de 5 bolsas de crema batida con menos agua o leche ), y luego según la receta ...