Pastel de limón y menta
Bizcocho con un fantástico sabor a limón y menta (menta), refrescante y poco dulce. La receta es de Giada De Laurentis con Foodnetwork.com
Pasos de preparación
- Separar las claras de las yemas. Coloque las claras de huevo en un recipiente hondo y mezcle bien para que espese, luego agregue 1/2 taza de azúcar y mezcle para obtener una nieve sólida. Dejar de lado.
- En un tazón hondo, mezcle el aceite con 1/2 taza de azúcar, mezcle bien para obtener una mezcla cremosa espesa y luego agregue las yemas de huevo, una a la vez, bien para mezclar con la mezcla. Agrega la menta picada, la ralladura y el jugo de limón y la harina y mezcla todo bien. La mezcla quedará espesa.
- Agrega la mitad de las claras de huevo batidas a esta mezcla y voltea ligeramente la mezcla con una espátula. Agrega la otra mitad y mezcla todo bien.
- Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado de 20cm y colocar en un horno precalentado a 180c durante unos 40-45 minutos. Me tomó 35 minutos. horneando desde que horneé en un molde de humo. 24cm.
- Para el almíbar: poner el azúcar, el agua, el jugo y la ralladura de limón en una sartén pequeña a cocer a fuego lento hasta que se derrita el azúcar. Deje enfriar hasta su uso.
Servicio
Al servir el bizcocho, en cada plato, poner primero una cucharada de almíbar y poner un trozo de bizcocho sobre el almíbar y verter un poco más de almíbar encima. Decora con hojas de menta y disfruta con un buen café.
