Pastel de limón y mango

Pasos de preparación

• Galleta Batir claras de huevo sólidas. Batir las yemas de huevo, el azúcar, el huevo entero y la ralladura de limón, mezclar con la harina, luego agregar un par de cucharadas de claras de huevo y luego enrollar la masa de yema de huevo en un bol con las claras de huevo y mezclar cuidadosamente. A continuación, extiéndalo sobre una estera de silpat o papel de horno, la cantidad es suficiente para dos finas costras cuadradas. Rocíe las cortezas con una mezcla de pistachos batidos y piñones y sumérjalas un poco para que queden firmes en la galleta al hornear. Hornee en un horno precalentado a 190 grados, vierta la galleta terminada en papel de hornear y corte según sea necesario.
• Batir la nata y el azúcar con un poco de jugo frío, llevar a ebullición el resto y cocer la nata firme. Retirar del fuego, agregar la mantequilla y revolver hasta que se derrita. Deje que se enfríe un poco, pero no por completo, rellene con crema tibia.
• Apilar el pastel Envuelva el borde del molde con film transparente. Corta una tira de galleta un poco hacia abajo desde el borde del aro y envuelve el pastel. Ponga parte del bizcocho en el fondo, cúbralo con mermelada de albaricoque y crema de mango-limón, luego otra capa de bizcocho, luego untar de caramelo (si no lo tiene, puede reemplazarlo con dulce de leche, hay muchos de recetas), crema de limón-mango y así sucesivamente, terminar con crema y aplanar. Dejar en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente, quítate el aro y decora como desees.
• Decoración Hacer un cuenco ikebana de gumpasta, dejar secar, poner papel de horno o papel de arroz en el fondo para que no se derrita al ponerlo sobre la nata. Las instrucciones para lacy physalis están aquí. Puede dejar el physalis terminado en verde o amarillo (dependiendo del color del physalis con el que comience), o puede colorearlo en varios tonos sumergiéndolo en té de hibisco, cuanto más tiempo sea el color más intenso. Cuando se seque, pase un alambre floral delgado (# 28) a través de la base y envuélvalo alrededor de un alambre floral más grueso y luego envuelva todo lo demás con cinta. Doblar en la forma deseada. Para una flor de encaje physalis, elija tres tamaños diferentes, separe los "pétalos" con makza y colóquelos uno dentro del otro. Las instrucciones para el sauce rizado están aquí. Coloca el physalis y el sauce rizado en el cuenco de goma preparado.
• Decoración terminada Torta terminada