Pastel de limón espumoso

Una receta que ha estado circulando en mi compañía femenina durante el último mes, así que me toca a mí probarla, ¡y les comparto el resultado! :)

Pasos de preparación

Amasar la masa, envolverla en papel de aluminio y dejar reposar media hora. Cuando haya cuajado, tapar el fondo y los lados del molde para tarta con él, pincharlo bien y volver a meterlo en el frigorífico media hora más. Hornee a 190 durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas, reserve. PD Quizás sería mejor si el molde fuera un poco más pequeño que el mío (26 cm) para que la torta sea un poco más gruesa, unos 20 o 23 diámetros.
Para la crema, bata los huevos con los azúcares, agregue el jugo de limón y cocine al vapor, luego cocine, revolviendo constantemente, por unos 15 minutos para que espese. Retire del fuego, agregue la mantequilla y la ralladura de limón, mezcle para derretir la mantequilla. Vierta sobre la masa horneada y regrese al horno precalentado a 170 por otros 10-15 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, debe estar tembloroso en el medio y no debe oscurecerse.
Hacer una nieve sólida con las claras de huevo, el azúcar y la sal, extenderla suavemente sobre el bizcocho horneado con una cuchara pequeña (para no arruinar la parte del medio presionando) y hornear nuevamente por otros 10-15 minutos para que se dore. Disfrutar.
El bizcocho se puede guardar en la nevera, pero no es necesario, prefiero que esté a temperatura ambiente porque la masa se queda blanda.

Ingredientes

Masa:

210 gharina
pellizcosales
125 gmantequilla
50 gramosazúcar en polvo
1huevo

Fiesta del limón:

3huevos grandes
3limón (jugo y ralladura)
125 gazúcar
50 gramosmantequilla
2azúcar de vainilla

Pieza de espuma:

4clara de huevo
100 gramosazúcar
1azúcar de vainilla
pellizcosales

Etiquetas

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