Pastel de lago de los cisnes
Tarta maravillosa, modifiqué la receta de la que tengo (sin fruta), así es mejor para mí que no quede muy dulce, y la tarta se derrita en mi boca.
Pasos de preparación
- Para los cisnes, mezcle una nieve sólida de claras de huevo y azúcar con un poco de jugo de limón y un poco de canela, luego dibuje el cuerpo, las alas y la cabeza con el cuello sobre papel de horno. hacer más para tener repuestos. Seque a 95 grados durante aproximadamente 2 horas. Luego aplica un poco de las claras de huevo restantes con un hueso y pega los ojos con semillas de sésamo o comino lo que encuentres, y pega las alas al cuerpo, luego regresa al horno para que se seque. Los cisnes deberían poder permanecer de pie más tiempo si se almacenan en una atmósfera seca. En HK, desafortunadamente, se ablandan rápidamente debido a la humedad extrema, así que los hice dos veces.
- Pelar - batir las claras con el azúcar, añadir el zumo de limón, la canela y las almendras. Hornee a 140 grados, dividido en dos costras.
- Coloca la fruta en una bandeja forrada con papel de aluminio, espolvorea con azúcar morena y canela y hornea a 180 grados. Es mejor preparar la fruta el día anterior y luego dejarla en la nevera para que corra el jugo.
- Crema: cocine una mezcla de yemas de huevo, azúcar, pudín y densidad en leche caliente. Combinado frío con crema dulce batida con solución de escoria.
- Gelatinas de arándanos: hierva los arándanos (se pueden congelar) con un poco de agua, azúcar, canela y jugo de limón, agregue el pudín de vainilla y cocine hasta que espese, pero no debe estar demasiado espeso.
- Acomodar el bizcocho en el molde - corteza, fruta (escurrir el jugo de antemano y reservar), crema, crema de corteza de fruta. Dejar reposar un par de horas en la nevera. Luego ponga gelatina de arándanos encima, si está demasiado espesa agregue un poco de jugo de frutas tostadas. Usa un tenedor para hacer ondas, decora con la crema amarilla restante al costado. al final poner los cisnes, sujetar la cabeza y el cuello con crema batida, y rellenar la cavidad entre las alas (cuerpo) con la crema.
- La idea para decorar es de The cake bible, la receta es diferente.
Servicio
Aquí estoy para corregir, solo las claras de huevo entran en la corteza, las yemas de huevo entran en la crema. La crema se puede hacer con solo seis berenjenas que no se molestarán con los cisnes. Una mezcla de 2 claras de huevo (huevos grandes) es suficiente para 3-4 cisnes + cabezas y cuellos de repuesto, y más restos. Se debe dejar un poco de mezcla para pegar las alas a los cisnes y pegar los ojos, también si es necesario para reparaciones.