Pastel de la máquina del tiempo
¡Este pastel ha estado en espera desde mayo de 2015! La receta me llegó electrónicamente en ese entonces de Novi Sad, y mi querida Olja, que la envió, dijo que era uno de los mejores pasteles de frutas que comió. Estoy completamente de acuerdo con ella, así como con quienes lo probaron: el pastel es una fantasía, refrescante y aromática, con sabor a frutas, mantequilla, almendras tostadas (mezcladas con azúcar crujiente debajo de los dientes) y olor a canela. No estoy seguro de si el nombre del pastel está relacionado con la famosa pastelería "Vremeplov" de Novi Sad. Mirando sus pasteles, no encontré este ni uno similar entre ellos. Desde que Olja me lo envió con este nombre, no lo cambio.
Pasos de preparación
- Aunque según la receta de Olja está hecho como un gran pastel rectangular que cabe en una cazuela (el llamado đuvečar), planeé hacerlo como mi pastel de cumpleaños, redondo por supuesto. Horneé dos costras por separado, aumenté un poco el relleno y dispuse todo usando un molde ajustable - anillo. * Dentro de esta receta, se dan instrucciones para ambas opciones: para pastel rectangular y para pastel redondo más pequeño.
- Amasar la masa con los ingredientes indicados y dejarla en el frigorífico media hora / hora para que se endurezca. Extiéndalo en una bandeja de horno grande cubierta con papel de hornear.
- Cubra la masa con 4 claras de huevo peladas (¡esta parte es delicada porque la nieve se separa cuando se extiende!) Y espolvoree con almendras picadas, azúcar, azúcar de vainilla y canela (mezclé todo en un bol, luego espolvoreé sobre las claras de huevo). Hornee durante unos 30 minutos en un horno precalentado a 200 ° C, luego reduzca inmediatamente a 180 ° C.A mitad de la cocción, cubra con papel de aluminio para evitar que se queme.
- Corta la masa horneada en dos partes mientras aún esté tibia. Coloque la primera corteza en un molde rectangular (o chicle), cúbrala con crema agria mezclada con azúcar y eche la fruta encima. Cubrir con otra costra y presionar ligeramente para que se pegue al relleno. Envuelva todo en papel de aluminio y póngalo en la nevera para que se enfríe.
- * El bizcocho de las imágenes es de media medida, y cada corteza se hornea por separado en un molde redondo de 22 cm de diámetro. Corté la corteza superior en trozos mientras aún estaba caliente (aunque todo el pastel está bien cortado incluso cuando está parado) y lo coloqué sobre el relleno. Aumenté la crema agria y la fruta (350 g de crema agria + 90 g de azúcar + 250 g de fruta) y temí que el relleno se filtrara, porque la crema agria mezclada con azúcar era bastante rara. Las imágenes muestran que todo se apretó bien en la nevera durante la noche, así que siéntase libre de aumentar las medidas originales si desea un relleno más rico (escribí en los ingredientes aumento de peso entre paréntesis), aunque creo que con una cantidad menor el pastel es igual delicioso.
- ¡Asegúrese de colocar las cortezas redondas en un molde plegable en el que se hornearon individualmente, o use un molde ajustable sin fondo (como hice yo)! En lugar de una mezcla de frutos rojos, solo se pueden utilizar cerezas.
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